Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

usya писал(а):

я уже все ОК слюнями залила! Красота какая, как ты могла???? Как ты могла не приносить нам все это???

ругай,ругай ее Аллусик!

usya писал(а):

там прочла что на пергаменте дно такое у пряника делается кратерами из-за того, что пергамент морщится под ним и дает такие неровности.

так это понятно.

usya писал(а):

Но возник вчера другой нюанс у меня, на коврике пряники как-будто не допеченые оставались, прибавляла время или Т...горят паразиты.

Воот,и я пришла с тем же.
Короче - сейчас пекла 2 противня,для сравнения,один на бумаге,второй на коврике Светином.
На коврике дно ровнее конечно,но пекутся дольше,и верх бледноват,мне все казалось,что сыроваты,а если подольше держишь,то низ горит,и еще один момент - на силиконе пряники растут вширь,пару штук больших даже деформировалось,а на бумаге ровненько поднимаются куполом,потом выравниваются,и пропекаются быстрее.
Правда тесто на этот раз было ну очень мягкое.
Надо Свету пытать,при какой температуре она печет.