Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Lydalyda писал(а):

Стоп... Я патоку добавляю... Я так понимаю, что мы об одном и том же. Если я не права, поправьте. Так вот... Я отказалась от ее добавления. У меня ощущение, что застывает быстрее. Хотя понимаю, что она же как раз и предназначена, для замедления кристаллизации. Или кристаллизация это другое

может ты и права, карамельная патока и глюкозный сироп это одно и то же по сути. Мне нравится с ней больше и я добавляю с тех пор как узнала про это. Надо как-то проверить себя и сделать замес без нее. Кристаллизация это не скрость застывания, а способность или не способность продукта образовывать кристаллы, соответственно это важно, как для хранения не использованных остатков, а для меня это актуально. Так и для более гладкой и ровной поверхности глазури в результате. Но, девочки, это мои мысли, не претендую на то что вдруг я чего-то не знаю.

Fly74 писал(а):

Понравилось такие вот краешки делать, как на нижнем справа и на большом сердечке

ага, мне тоже такие нравятся