Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

elay писал(а):

Я тоже один раз забыла,переживала-выкинуть или использовать.В результате съела ложку,ничего со мной не случилось и я её использовала на глазурь.

Я для себя так рассуждала по этому поводу... Сахар - консервант. Если мы варенье делаем сырое в пропорции 1:2 и храним несколько месяцев при комнатной Т, то посчитайте пропорцию для несчастных 90 г белка . Поэтому никогда не заморачивалась с заморозкой. А вот пористость появляется - это да...