Болталка для хлебопёков-3

Равиоля писал(а):

никогда не понимала этот приём, то в к пальцу прилипнет, то ногтём проткнёшь,

А чтобы не прилипал палец,в муку его обмакни. Хотя я тоже не очень понимаю, но тычу. Ткну и смотрю задумчиво на ямку. Вроде да, в начале брожения резво ямка восстанавливается, а потом все медленнее. Вот когда совсем медленно, тогда в духовку. Но вот не всегда у меня это срабатывает - то разрезу не очень раскрываются, то подрывает.