Болталка для хлебопёков-3

Равиоля,пасиб,дорогая Про рецепт..мож это просто солод имеется ввиду?частично обжарен...типа все в куче и засим так написали?мож "непереводимый немецкий фольклор"?)))
Тааак...а про тесто поподробней))Ты что имела ввиду?Время,пока выбраживается тесто?перед формовкой?...ну так я и ориентируюсь на примерное время и также тычу пальцем))и потом на расстойке тож тычу...пальцем