Болталка для хлебопёков-3

Tykovka simpatichnaya писал(а):

но как будто на поверхности теста пузырьков маловато.

Да, ещё маловато пузырьков, поэтому я и думаю ему дать ещё постоять.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Т.е я пальцем чувствую, что тесто ещё упирается при нажатии, или оно прям проваливается под пальцем.

Я тесто никогда не пробую пальцем, в основном по внешнему виду определяю. А при работе да, конечно, вижу, что оно или мягкое и пузыристое внутри, или плотнее.
Это оно и есть доброженность, когда пухлое? Тогда я на это и ориентировалась всегда... просто я думала, что недоброд может проявляется и при пухлом тесте, ну т.е. где-то более на молекулярном уровне, который визуально и тактильно не увидеть.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

У меня мякиш хороший выходил.

Понятно, спасибо))

PENKALENKA писал(а):

попробуй довериться ощущениям

По щущам надо дать ещё постоять .