Болталка для хлебопёков-3

Меня просили показать утку))
Освещение ужасное, завтра она уже будет далеко не целая, поэтому так. Утка на самом деле не подгорела, а на грани такая местами зажаристая, а на фотке при искусственном освещении эти зажаренные места выделились ярче
Вкусно!


Ну и хлеб, что мы сегодня дружным коллективом тестировали на ямку ))
Мякиш всё равно влажноватый

Специально замерила температуру термометром для духовки: в печь садила при 250С, потом убавила до 230С, допекалось при 200С. Упёк 15%
Но на счёт добродило или нет, не уверена, после той фотки, где мы тестировали на ямку, тесто ещё 40 мин стояло, и можно было, конечно, ещё поферментировать, но нужно было, рассчитывать, что бы не поздно сажать утку в печь(я рассчитала, что сразу после хлеба отправить, жарится утку).
Следующий раз уже поэкспериментирую и буду держать на ферментации до последнего...

usya писал(а):

если сильно перебродит, то беееее.

А подробнее можно? ну может там клёклый, ну какое-то определение характера мякиша? как его можно описать, кроме, как "беее"?

Svetliska писал(а):

,если он в холодильнике и печь на неделе не собираюсь?

Так же как и перед выпечкой .

Tykovka simpatichnaya писал(а):

комментировать в основном не успеваю и уже как-то не актуально становится- много времени пролетает

Анют, я всегда к комментированию относилась, как к делу добровольному. У всех же дела и домашние и прочие. Я думаю, все это понимают .