Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Алеша82 писал(а):

Алла, хорошие прянички Молодчинка! А в отношении сахарной пудры в глазури-у меня так бывает, когда я недостаточно долго вымешиваю айсинг

Спасибо! Кстати, по поводу вымешивания. Я вымешиваю до стоячих пиков, минут 10 в комбайне на маленькой скорости. Я правильно делаю? И кислоту не добавляю. Делаю с сухим белком, где то читала, что с ним кислота не нужна. Или все же нужна?
Девочки, я у вас читала, что через капроновый чулок можно пудру просеивать. Вы так и делаете или достаточно мелкого сита?