Открытый пирог с баклажанами

Очень простой рецепт. Минимум ингредиентов, а в результате - сочный, вкусный и сытный пирог! Очень всем рекомендую!
Источник: журнал "Школа гастронома" с моими небольшими изменениями.









Для теста: 100гр. сливочного масла или маргарина, 1яйцо, 1ст.муки+1ст.л, соль.
Для начинки: 2 средних баклажана (~ 450гр.), 1 большая луковица, растительное масло.
Для заливки: 3 яйца, 250мл. сливок 10%, 100гр. твердого сыра, щепотка мускатного ореха, соль, перец, специи по желанию.

Масло или маргарин нарезать маленькими кубиками (или натереть на крупной терке), смешать с 1ст.муки до состояния крошки.



Добавить яйцо и соль.



Вымесить гладкое тесто. Может нужно будет добавить еще немного муки ~ 1ст.л



Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30мин.
Для начинки баклажаны нарезать тонким кружочками и обжарить на растительном масле с 2х сторон. Переложить в миску, поперчить и посолить по вкусу. Остудить.





Лук нарезать полукольцами и тоже слегка обжарить. Остудить.



Для заливки взбить яйца и сливки, добавить натертый на крупной терке сыр и мускатный орех. Я еще добавила сухой базилик, майоран, орегано и хмели-сунели.



Форму d24см. смазать маслом и выложить тесто, разложить его руками, делая бортики.



На тесто положить лист бумаги для выпечки, а сверху насыпать сухую фасоль (чтобы тесто не поднялось).



Поставить на 10мин. в духовку, разогретую до ~ 180С.
Далее достать форму, убрать фасоль и бумагу. На чуть пропеченный корж выложить сначала слой баклажанов, затем - лук.



Сверху залить яичной смесью.





Поставить опять в духовку, печь ~ 35-40мин.



Немного остудить и переложить пирог на блюдо.



Вкусен и в теплом, и в холодном виде.





Приятного аппетита!!!!!!