Кимчи (острый салат) из огурцов - по корейски

Наташа! Извини,за возможно глупый вопрос,какой % уксуса ты берешь? Раньше,кроме уксусной эссенции 70% ничего и не было,а теперь столько разных,и в разных блюдах используется разный %.
Только сейчас сделала кимчи по твоему рецепту,налила 10% уксуса,но наверное маловато.....
Присоединяюсь к другим высказываниям-я тоже любитель всего острого.