Жарка на сковороде на пергаменте

А на пергаменте только рыбу-мясо жарить можно, да? Или любой продукт, главное без масла?
Просто на новую сковороду никак не решусь, а старая вечно пригорает. Вот и хочется новый способ опробовать.