Болталка для хлебопёков-3

Алла475 писал(а):

семян, как сухофруктов в рождественском кексе, теста не видно.

Алла475 писал(а):

Думаешь, будет большая разница?

Даже не знаю, надо бы проверить))

Redo4ka писал(а):

Ты просто, наверное, внимания не обращала

Конечно, давно было, когда я её последний раз близко видела))

Redo4ka писал(а):

Но я на проверенных рецептах ориентируюсь по времени и цвету, а если в первый раз, то интуитивно

Я тоже интуитивно, но у нас была беседа с девочками на счёт влажноватости мякиша у пшеничных хлебов. Мне девочки предложили разные варианты, почему так может быть. Один из вариантов - недопёк. Интуиция интуицией, но есть проверенные, точные методы это проверить - посчитать упёк. Я и посчитала, но взвешивала остывшим . Следующий раз посчитаю горячим и сравню.
Вот нашла: "Упек — уменьшение массы теста при выпечке, которое определяется разностью между массой тестовой заготовки перед посадкой в печь и вышедшим из печи готовым горячим изделием, выраженное в процентах к массе заготовки."
Источник: http://www.hlebopechka.net/h72.php

Таня-13 писал(а):

хлеб уже готов

Хорошенький и фотография красивая . Я бы и не заметила, что перестоял))