Яблочный кекс с кислинкой

Готвила этот кексик (с адаптацией для Монти-диеты). Мне кексик очень поравился - все как люблю - много яблок и ягоды.
Обязательно собираюсь еще готовить - рецепт очень понравился!
Спасибо, Юленька (правда планирую его усовершенствоать в плане видов муки - я пробовала впервые соевую муку и она мне не понравилась, но все равно кексик был великолепный).Готовила вегетарианский вариант - вместо яиц был лен с водой.
Спасибо за отличный рецепт!