Горчичная свинина с оливками и артишоками

Леночка, как это красиво выглядит!!! И очень-очень аппетитно. Вот только свежие артишоки у нас большая редкость. Фенхель чаще можно купить, чем артишок. Разве что маринованные. Я их тоже люблю.