Болталка для хлебопёков-3

Сегодня опять пеку эксперимент:
Замесила тесто на двух опарах, одна дрожжевая, другая заквасочная.
Думала, если я заранее сделаю дрожжевую опару то, она работать будет активнее. Получилось 5 гр дрожжей на 600 гр муки , ещё хотела, хоть пару-тройку грамм добавить сухих дрожжей для подстраховки, но забыыыла, блин. Тесто еле шевелилось, утомилась уже ждать, когда доферментируется, сформовала и поставила расстаиваться...
Хоть бы не сильно плотный и не кислый хлебушек получился...