Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Amata писал(а):

Ты знаешь, а я обрезки не собираю, а тут же закатываю в следующую порцию теста (это как закваску пшеничную тестяную освежать: кусочек пресного теста растягиваешь, внутрь кладёшь шарик закваски, подбираешь края теста и вымешиваешь). И с каждым разом низ ровнее и ровнее получается.

Да я вроде тоже эти обрезки сразу в другую порцию теста подмешиваю. Или нужно именно раскатать и вовнутрь положить и вымесить?