Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Девочки, я сейчас посмотрела рецепт теста Герды. Кто по нему печет, расскажите, какие пряники получаются по текстуре, мягкие или тверденькие? Еще смутило, что оно на разрыхлителе, а не на соде. Пока встречала рецепты только на соде, да и при таком количестве меда сода кажется необходимой. И повлечет ли изменение в текстуре, если заменить маргарин на масло?

Alenky
Алла, оно более плотное. Я делала его изначально именно так - с маргарином и разрыхлителем, как и написано. Муки убирала от 50 до 150 г, в нем важно не забить мукой. Сразу вроде тверденькие, лежат мягчают.

Я с заказом пошла делать

Всем привет!

elay писал(а):

вот и получился такой- Морское дно

Ленусь, вот умеешь ты и сюжет подыскать и изобразить ВЕЛИКОЛЕПНО Всё нравится, до последней точечки!)))

Alenky
Аллусик, мишутка у тебя зачётный Если ты думаешь, что каждый второй с первого раза изобразит такой торт - то это даже близко не так

Bala-bala писал(а):

Принесла вам своих чудиков на 23-е

Валюш, ну классные же наборы получились!!! Заливка какая ровненькая, границы четкие, руку ты набила уже капитально и не прибедняйся Кстати, заливала ты сразу, без контура, правильно? Хотел бы попридираться - так не даешь
У тебя же скоро МК, если я ничего не путаю?


Буду деткам своим в группу пистолетики заливать, напекла заготовок, а потом 8 марта заниматься, есть парочка маленьких заказов.

P.S. Девчонки, у кого Атековские насадки, скажите, на всех ли номерах у вас оттиск Ateco проштампован? У меня только на № 1 есть гравировка, а на остальных нет, только Корея и нумерация.
Позавчера у нас в магазинчике появилась насадка 000, я понеслась через весь город от радости, а приехала домой, сравнила с 00, одинаковые, измеряла с помощью штангенциркуля, так 000 на 0,05мм больше Вчера вернула. Да и толстовата она для сетки.

Amata писал(а):

Аллусик, мишутка у тебя зачётный Если ты думаешь, что каждый второй с первого раза изобразит такой торт - то это даже близко не так

Спасибо большое! Я сама в первый раз такой торт собрала.
А я пока отложу ненадолго идею шкатулки. Пробовала разные режимы выпечки, пробовала раскатывать без муки на пергаменте, все равно обратная сторона в ямках. а листа едим дома у нас нигде не продают. А хочется, чтобы все было ровно и красиво. Я еще прочитала, что такое может быть при использовании обрезков теста, но по моему опыту,это не всегда так.

Alenky писал(а):

А хочется, чтобы все было ровно и красиво

А кому ж не хочется
Ты знаешь, а я обрезки не собираю, а тут же закатываю в следующую порцию теста (это как закваску пшеничную тестяную освежать: кусочек пресного теста растягиваешь, внутрь кладёшь шарик закваски, подбираешь края теста и вымешиваешь). И с каждым разом низ ровнее и ровнее получается.

Amata
Свет,у меня тоже не написано.только три нуля и все.Я когда покупать ездила думала и 0 куплю и 00,и000.Но в наличии была только три нуля и я удивилась что она крупновата для самой маленькой насадки.
Заказывала в Китае пришла вообще странная,ни два ни полтора а для розочки маленькой какая то деформированная.

Amata писал(а):

Ты знаешь, а я обрезки не собираю, а тут же закатываю в следующую порцию теста (это как закваску пшеничную тестяную освежать: кусочек пресного теста растягиваешь, внутрь кладёшь шарик закваски, подбираешь края теста и вымешиваешь). И с каждым разом низ ровнее и ровнее получается.

Да я вроде тоже эти обрезки сразу в другую порцию теста подмешиваю. Или нужно именно раскатать и вовнутрь положить и вымесить?

Amata писал(а):

Ты знаешь, а я обрезки не собираю, а тут же закатываю в следующую порцию теста (это как закваску пшеничную тестяную освежать: кусочек пресного теста растягиваешь, внутрь кладёшь шарик закваски, подбираешь края теста и вымешиваешь).

затейницы
мне заказали логотипы, так не любимые мною. Но вроде не сложные, должны получиться. И корабль.

Amata
Света, спасибо!
Я сейчас стала все заливать с контуром, просто делаю его очень тонким.
Ага, МК уже через неделю, я в предвкушении!! Потом вам расскажу

Amata писал(а):

Буду деткам своим в группу пистолетики заливат

и нам принеси, покажи.

У меня на всех насадках только номера и все, но я в Китае заказывала.
А 00 от 000 не сильно-то и отличается, действительно.

usya писал(а):

Но вроде не сложные, должны получиться

Алла, ну что у тебя может не получиться??

elay писал(а):

Но в наличии была только три нуля и я удивилась что она крупновата для самой маленькой насадки.

Понятно, Леночка. Помнишь, я показывала якобы РМЕ нулёвку с Али, так она тоньше 000 Атеко.

Alenky писал(а):

Или нужно именно раскатать и вовнутрь положить и вымесить?

Да нет, расплющила ладошкой, растянула, обрезки положила и вперёд. Видишь, у каждого по-своему, ну и от теста зависит, конечно

usya писал(а):

затейницы

Привет, Аллочка А что ты мне за домашнее задание по сетке поставишь? Мне ж опытный глаз нужен, Алл, покритикуй, пож-ста!

usya писал(а):

мне заказали логотипы, так не любимые мною. Но вроде не сложные, должны получиться. И корабль.

Здорово! У тебя ж рука уже сама, на автомате рисует

Bala-bala писал(а):

Я сейчас стала все заливать с контуром, просто делаю его очень тонким.

Не знаю, я не вижу контура у генералов, во маскировщица!

Bala-bala писал(а):

МК уже через неделю, я в предвкушении!!

Ох, Валюш, и я бы прыгала от предвкушения

Bala-bala писал(а):

и нам принеси, покажи.

конечно, шаблоны кривоваты немного, но надеюсь залью получше

Bala-bala писал(а):

но я в Китае заказывала. А 00 от 000 не сильно-то и отличается, действительно.

На Али? Я их там вообще не видела

Amata писал(а):

Девчонки, у кого Атековские насадки, скажите, на всех ли номерах у вас оттиск Ateco проштампован?

Свет, из шести Атековских насадок на пяти есть указание фирмы, номер насадки и страна изготовителя, а на одной (три нуля) - только номер и страна. Все насадки заказывала в Ла-торта.

elay
Лена, пряник потрясающий. Смотришь на него, как в аквариум. Разводы интересно смотрятся. Ты по-мокрому делала? У меня был подобный опыт с Умкой и северным сиянием. Понравился эффект. А точечками ты в самое яблочко попала. Как будто рыбки и водоросли колышатся в водном пространстве!

Alenky
Алла, тортом сразила. У мишки шерстка как настоящая получилась. Обалдеть!

Bala-bala писал(а):

Ага, МК уже через неделю, я в предвкушении!! Потом вам расскажу

ВАля, а к кому идешь? Я увидела, что Татьяна Свирко 25 февраля в Москве дает МК. Ты не к ней?

Привет, девули!
elay Лена, зашла на форум и опять зависла над твоим Морским дном, ну до чего же хороша картинка. И такая кропотливая работа. Влюблена
usya Аллуся, боюсь спрашивать, твоя эпопея с варочной поверхностью завершена? Или я может пропустила, извини.
А я тут тоже "плюшками" балуюсь Это псевдо кракелюр с забытой буквой "И" между инициалами Вот эти бейсболки сотруднику в День рождения были подарены. Он ужасный тряпошник У него коллекция бейсболок, кроссовок и т.д. всех цветов радуги. А пару месяцев назад у него был пожар в доме и все его коллекции сгорели. Эти две бейсболки были его фаворитами в коллекции. Когда я вручила ему, был растроган до слез моим вниманием. После дня Влюбленных осталось сердце, вот получился такой сюжет. С лицом мамочки долго мучилась, умывала несколько раз. В следующий раз попробую кисточкой нарисовать лица, если руки дойдут Столько идей в голове, не знаю когда воплощать их И последнее, это популярный персонаж, здесь,Любопытный Джордж. Попросили с шариками ввиде солнца, звезды и месяца. Места оказалось маловато для шариков. Еще и солнце проткнула, не застывшее полностью начала красить.
Это пока все.

TinaDi
Тина, я - под столом! Столько крассоты принесла, да все в разной технике! Уму непостижимо! Вот уж мастер так мастер!!! Мамочка с ребенком - это прекрасно!

Amata писал(а):

А что ты мне за домашнее задание по сетке поставишь?

Света, я или пропустила или уже говорила мне кажется. В любом случае сетка замечательная. Я уж знаю что ты в команде тех, кто любит у себя недочеты выискивать, но ведь действительно очень и очень А кружева по краю это уж у тебя как у Светика - не отнять

Amata писал(а):

У тебя ж рука уже сама, на автомате рисует

если бы, каждый раз как в первые!

TinaDi писал(а):

usya Аллуся, боюсь спрашивать, твоя эпопея с варочной поверхностью завершена? Или я может пропустила, извини.

даже говорить не хочется. Сегодня мне ее отправили обратно, всего лишь незначительную скидку сделали, уже не могу больше с ними. Продавцы хреновы

TinaDi писал(а):

Это псевдо кракелюр с забытой буквой "И" между инициалами

ты уже вроде забывала когда-то ?

TinaDi писал(а):

Эти две бейсболки были его фаворитами в коллекции. Когда я вручила ему, был растроган до слез моим вниманием.

ну надо же!

TinaDi писал(а):

С лицом мамочки долго мучилась, умывала несколько раз. В следующий раз попробую кисточкой нарисовать лица, есл

в любом случае получилось очень мило

TinaDi писал(а):

Это пока все.

поработала на славу!
Мне заказ в понедельник отдавать, и надо браться за 8 марта, идей вообще нет, одни восьмерки в голове

Река Таня
usya
Спасибо, девочки! Старалась

usya писал(а):

ты уже вроде забывала когда-то

Аллуся, так это они и есть, я тогда фотки не могла выставить, и просто рассказывала о них.

usya писал(а):

Продавцы хреновы

Надеюсь, на этом все закончится для тебя

Река Таня писал(а):

из шести Атековских насадок на пяти есть указание фирмы, номер насадки и страна изготовителя, а на одной (три нуля) - только номер и страна

Спасибо, Танюш Значит наш магазин где-то левочком затаривается....

usya писал(а):

уж знаю что ты в команде тех, кто любит у себя недочеты выискивать

Алл, ты не можешь не знать, что я очень дорожу твоим мнением и оно действительно очень важно для меня меня
Ну не надо уже так, в меру я в себе копаюсь естестенно , но до Тины мне далеко

Спасибо, Аллочка, но ругать тоже меня не забывай, если чаво не так

TinaDi писал(а):

А я тут тоже "плюшками" балуюсь

Скажу в двух словах: я довольна! Пройти мимо не могу, а то подумаешь чего не так еще. Тебя, как и Светика, можно уже хвалить через раз , только ровняться постоянно нужно
Твой "псевдо" кракелюр в разы превосходит настоящий, элегантнее, красивее и изящнее, а то, что его спокойно кушать можно - цены ему нет!

Amata писал(а):

Ну не надо уже так, в меру я в себе копаюсь естестенно , но до Тины мне далеко

Тааак! Ну, что такое? Я что виновата, что я скептик-реалист с критическим мышлением.

Amata писал(а):

Пройти мимо не могу, а то подумаешь чего не так еще.

Конечно, подумаю. Я же это… вобщем читай выше

Alenky писал(а):

Девочки, я сейчас посмотрела рецепт теста Герды. Кто по нему печет, расскажите, какие пряники получаются по текстуре, мягкие или тверденькие? Еще смутило, что оно на разрыхлителе, а не на соде.

Я его на соде и пеку. Да и яиц добавила. А у Лесковой вдвое убавила, вот они мне и стали почти одинаковые Пряники, даже если твёрдые, сразу же легко разламываются и так же легко едятся. Мне ещё не попадался рецепт, по которому пряники бы оставались каменными.

TinaDi писал(а):

После дня Влюбленных осталось сердце, вот получился такой сюжет.

Очень классно придумано, Тина!

TinaDi писал(а):

Я что виновата, что я скептик-реалист с критическим мышлением.

Во, Тина сформулировала, кто я есть. К этому ещё бы аккуратность и дотошность добавить, да нету. Вот и получается, наляпаю как получится, а потом недовольна почему-то

Алла475 писал(а):

Во, Тина сформулировала, кто я есть

Оооо! Организовывается новое сообщество Ранее именовавшие себя Перфекционистами Welcome to my club

Алла475 писал(а):

Во, Тина сформулировала, кто я есть.

TinaDi писал(а):

Организовывается новое сообщество

Начинается И вас вылечим (с) Понацепляют на себя различных диагнозов, лишь бы попридираться лишний раз
Барышни, если вы будите так критичны к своим работам, то поразгоняете весь народ, и даже тот, кто в кустах сидит, потому как если вы своими недовольны, то... дальше додумывайте сами!
А клизм у нас на всех хватит

Amata писал(а):

А клизм у нас на всех хватит

Все, все ухожу в кусты, т.е. на работу

возьмете новенькую?... наконец-то и я решилась на первую попытку)) вот, принесла свои корявенькие дебютные козули на ваш суд..

TinaDi писал(а):

Welcome to my club

нет уж, без меня я тут на крылечке посижу

(((*Tatyanka*))) писал(а):

возьмете новенькую?... наконец-то и я решилась на первую попытку)) вот, принесла свои корявенькие дебютные козули на ваш суд..

конечно, Танечка! Тем более с такой красотой

TinaDi
Тина твои пряники тоже индивидуальны,ни с кем не спутаешь.Мартыш прикольный,вот каких надо было на НГ рисовать.Мамочка тоже и оригинально и трогательно.Такой и надо на День матери делать.Лицо ,да ,лучше рисовать,у Джорджа классное получилось
Девочки еще раз спасибо за похвалу.Немного мне странно конечно потому что ничего сложного и довольно быстро получился.
Таня река,я фон не по мокрому заливала а сразу многоцветным.Основная краска -цвет морской волны.Наносила не сплош а с промежутками.В промежутки другие цвета наносила и потом размешивала не кругами а справа-налево и наоборот.Потом немного подкорректировала добавлением других цветов.

(((*Tatyanka*)))
Не корявенькие а очень даже козульные Хорошие прянички

usya писал(а):

конечно, Танечка! Тем более с такой красотой

ну, до вас мне еще ой как далеко.....