Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Маффин писал(а):

Алла, а в литровой банке больше 1 кг,если 400р, то 1кг также 300руб как Alenky

Она говорила именно про литр, а не про килограмм. Я знаю, что в 3-х-литровой банке 4 кг мёда.

Alenky писал(а):

Мне кстати тесто на жженке без меда не понравилось. По текстуре оно замечательное, но вкус совсем бедный. Еще и пузырится при выпечке.

попробуй тесто Бредис. Настаиваю

yfnfif77 писал(а):

У нас прошлогодний мед стоит 3-х литровая банка, т.е. 4 кг. - 600 рублей, но думаю и за 500 р. реально купить, а свежий гречишный или цветочный по 800р.

очень хорошие цены!

Alenky писал(а):

Везет, у меня нет под боком метро. А как она по качеству?

хорошая. Мы несколько семей иногда объединяемся и один едет. А мы заказы даем

Алла475 писал(а):

Значит, не стоит пробовать?

попробуй.

Елена60 писал(а):

Это очень дешево. у нас продают килограммами. 1 кг-300р. а 1кг- банка 0,75. Значит литр-это 1,5 кг

хотя может я не литр, а кг купила, когда покупала, мне как то не важно было, сколько там, мед до пряников редко использовала.

Алеша82 писал(а):

Но я тоже думаю, что это будет слишком сладко

Мне на детский день рождения заказали сначинкой, детям может понравится с нутеллой.

Елена60 писал(а):

попробуй тесто Бредис. Настаиваю

Искала в интернете, пока не нашла рецепт. Можно ссылочку?

Alenky писал(а):

зацените мой торт сыночку на день рождения. Похож на мишку?

Здоровский мишка!!!!! Я такой точно не сложу.

Алла475 писал(а):

как-то пекла уже на этой штуке (стеклянная вазочка для духовки и МВ). Маслом смазывала, мукой сильно присыпала, однако и ножом еле отковыряла

Алл, я ж пробовала, помнишь, показывала? Вспомни, она все формы заматывала в бумагу, а сверху выкладывала тесто. Так вот те, которые я делала на бумаге - все расползлись, не получились. Получились те более менее, которые выпекались на посуде, завернутой в фольгу.

Alenky писал(а):

Можно ссылочку?

вот
https://www.patee.ru/recipes/baking/view/?id=209764

OdessitkaЯ писал(а):

лл, я ж пробовала, помнишь, показывала? Вспомни, она все формы заматывала в бумагу, а сверху выкладывала тесто. Так вот те, которые я делала на бумаге - все расползлись, не получились. Получились те более менее, которые выпекались на посуде, завернутой в фольгу.

Ты сказала, да, припомнила, что на видео была ещё бумага. Придётся делать с фольгой. Но получалось же раньше без бумаги или фольги

Елена60 писал(а):

вот

Почитала рецепт. Он намного меньше сладости содержит, чем те рецепты, которыми пользуется большинство из нас. Сахара столько же, а мёда всего лишь 50 гр вместо наших 400-500.

Alenky писал(а):

Да, две заготовки вырезаю, между ними начинка и аккуратно склеиваю. Я делала с повидлом, ничего не вытекает. Но,если начинка жидкая, лучше проварить наверное с крахмалом, чтобы загустить ее.

Спасибо. Попробую сделать.
Все равно боковинку к шкатулке надо печь

usya
спасибо, Алла, за такие добрые слова!

SvetkaKonffetka писал(а):

мне сетка самой очень нравится, очень хочу большое панно сотворить

А это да - мне тоже очень нравится и столько всего хочется "для себя" натворить, вот только где время взять?!

Jely
Леночка, спасибо!
Я коробки покупаю на ЯМ, если еще и коробки самой складывать, то свихнуться можно, хотя были у меня такие эксперименты

Алла475 писал(а):

Для меня пряники с глазурью - это уже сплошная сладость, сильно через чур. А ведь начинка сделает их ещё слаще.

Вот-вот, и мне тоже сладко невозможно, не могу их есть.

Елена60
Спасибо! А я уже все, закончила с 23-м, ураа!! Конец танкам и самолетам!! Начинаются розочки, финтиплюшечки всякие нежности!!

Елена60 писал(а):

Не спеши их кушать. Иногда спрашивают, что есть в наличии. Они прекрасно полежат, дождутся своего часа

Ага, это точно!

Елена60 писал(а):

Так вот они взяли мои пряники!

ПОЗДРАВЛЯЮ!!

Alenky писал(а):

Девочки, а у вас берут магазины пряники под продажу?

Вот мне тоже интересно, им не нужен разве сертификат?
Расскажите уже поподробнее про эти пряники с начинкой: как их делать-то, какой толщины тесто раскатывать? Прямо заинтриговали, не могу уже удержаться!!

Alenky писал(а):

Девочки, зацените мой торт сыночку на день рождения.

Алла, он суперский!! Очень даже похож!

Alenky писал(а):

а для пряников большое имеет значение какого года мед, засахарившийся или нет

По мне так не имеет. Я из разного делала -получается хорошо.

yfnfif77 писал(а):

У нас Распак в Метро 1кг упаковка 129 руб.

А у нас уже по 140

Елена301276 писал(а):

Так собака моя взял и слопал одну стеночку Убил можно сказать...Жалко, аж слов нет

Жалко... надо прятать повыше и подальше от ВСЕХ!!

Alenky писал(а):

Всем привет!!! []quote="Kusnetsova"]Только вот пена у меня так и не сошла.

Я в прошлом году варила инвертный сироп, у меня пена сошла полностью недели через две.[/quote]

Спасибо за инфо!

А тортик у тебя - чудесный!! очень похож на мишку!!!! Дитё будет в полнейшем восторге!!!

Алла475 писал(а):

Почитала рецепт. Он намного меньше сладости содержит, чем те рецепты, которыми пользуется большинство из нас. Сахара столько же, а мёда всего лишь 50 гр вместо наших 400-500.

я даю их на пробу знакомым. И многим, очень многим они понравилась. Вот и пойми этих покупателей

Bala-bala писал(а):

Расскажите уже поподробнее про эти пряники с начинкой: как их делать-то, какой толщины тесто раскатывать? Прямо заинтриговали, не могу уже удержаться!!

Да любой толщины, какой пожелаешь. Я раскатывала 3 мм где то, вырезала одинаковые заготовки, на одну накладывала немного повидла, слегка размазывала, покрывала второй заготовкой и аккуратно скрепляла края,стараясь, чтоб внутри воздуха не было, подравнивала слегка рукой там, где перекосилось и все. Делала по этому рецепту, мне очень понравилось это тесто. http://pechemdoma.com/pryaniki-s-nachinkoj.html Пока у меня самое любимое.

Bala-bala писал(а):

Расскажите уже поподробнее про эти пряники с начинкой: к

Валя, я уже рассказала чуть выше. Но в принципе, все также как и у Аллы. С той лишь разницей, что я не делаю заранее заготовки)))
Вот цитата

Алеша82 писал(а):

Только я раскатываю целый пласт, намечаю себе где будет пряник, кладу в середину начинку, накрываю вторым пластом теста и выдавливаю формочкой. Формочка как бы запечатывает края Потом аккуратно рапределяю начинку по всему прянику. Вот и все. Боялась, что может вытечь, но все нормально)))

Попробуй, очень вкусно Мое дите уже половину умяло, так что на выходных буду еще делать

Alenky
Алеша82
Девчонки, спасибо!
Попробую обязательно.

Kusnetsova писал(а):

Пока рисую свои кривульки

ничего таки кривульки мне бы так!!!!!! ВЫ молодец!

Всем привет!

Alenky писал(а):

Мне на детский день рождения заказали сначинкой, детям может понравится с нутеллой.

у нас на работе еще делают ореховую начинку,могу узнать рецепт,но она безусловно приведет к удорожанию пряника.
Жженка кроме цвета ничего тесту не дает,ну может вкус немного от жженого сахара меняется.если не нравится ее можно не добавлять или уменьшить.
У меня айсинг залежался ,да все зелено-синий.Прямо напрашивался пряник с морским сюжетом,вот и получился такой-
Морское дно

elay
Лена, ОБАЛДЕТЬ!!!!!! Вот это ты выдала!!!! Класс!!!! Настоящая картина!!!

elay писал(а):

Морское дно

Лена, не могу оторваться, рассматриваю уже час. Великолепная работа, одна из лучших у тебя, я бы сказала.

Елена60 писал(а):

я даю их на пробу знакомым. И многим, очень многим они понравилась. Вот и пойми этих покупателей

Да, это точно. Если соберусь пробовать такое тесто, то только к летней ярмарке. Там народа много ходит, будут пробовать. А так, я вот сделала норму теста и уже давным-давно понемногу пеку, когда появляются заказы или вот образцы к праздникам. И ещё много осталось. При большом потоке, конечно, можно и два, и три теста сразу завести и всё попробовать. Вот наманили пряниками с начинкой, можно для гостей сделать. Но вот джемы у меня все сладкие. Тем более, что варёный есть только из яблок, остальные прокручены в сыром виде, а там сахара о-го-го сколько. Есть замороженная чёрная смородина, может, из неё немного сварить?

Alenky писал(а):

Делала по этому рецепту, мне очень понравилось это тесто

Оно очень похоже и на Гердино, и на Ласковой.

elay писал(а):

Морское дно

Обалдеть, Лена! Ну очень красиво! И цвет плывёт, и рыбы всяко-разно

Lydalyda писал(а):

Лена, ОБАЛДЕТЬ!

eennessmiha
земляки подтянулись

elay писал(а):

У меня айсинг залежался ,да все зелено-синий.Прямо напрашивался пряник с морским сюжетом,вот и получился такой-

Лена, дно получилось очень реалистичным! Однако, есть идея по утилизации айсинга, который в ближайшее время не пригодится
Интересно? Причем идея-то на поверхности, а своего ума не хватило догадаться, зато с ходу эту идею я подхватила с энтузиазмом и думаю это лучшее из всего что можно придумать
Посыпка!!!!!!
На пергаменте или файле рисуем просто линии, после высыхания ломаем на кусочки, вермишельки или что получится. И все - посыпаем чего надо

Всем привет!
Девочки спасибо,вовсемя подвернулась картинка точечной росписи,а так не трудно было делать.


usya
Идея хорошая,но у меня этой посыпки на годы хватит

elay писал(а):

но у меня этой посыпки на годы хватит

у ты какаяяяяяяя а я буду заготавливать Пасха на носу, кейк попсы опять же, капкейки украшать

elay
Лена, очень красивый получился, просто загляденье!!

usya писал(а):

Посыпка!!!!!!

Да уж, все гениальное просто!!!

Всем привет!!!

Алла475 писал(а):

Оно очень похоже и на Гердино, и на Ласковой.

Гердино тесто не знаю, а вот Ласковой тоже пеку (где 10 яиц, 500 грамм меда, дальше не помню ) По текстуре оно сильно отличается. Это тесто с начинкой напоминает Тульский пряник. Пока в любимых у меня оно и Ласковой.

elay писал(а):

Морское дно

Ленаааа, это произведение искусства! Такое надо в музей

elay писал(а):

у нас на работе еще делают ореховую начинку,могу узнать рецепт,но она безусловно приведет к удорожанию пряника.

Ореховая начинка - это наверное что-то вроде марципана? Интересно было бы попробовать, но на этот заказ наверное делать не буду, получится дороже, а я пока пряники свои очень дешево отдаю.