Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

usya писал(а):

Он же мягкий наверное? Расскажи потом как оно.

Алла, пряник ничем не отличается от обычного (они у меня и так не твердые) и,вроде, не ломается.

yfnfif77 писал(а):

А начинка какая?

Начинка-конфитюр из красной смородины (домашний )

Alenky писал(а):

Може начинки надо побольше класть?

Алла, Твой рассказ и заставил меня вернуться к этой мысли . У меня нет ощущения, что ешь пряник с повидлом. Прослойка конфитюра получилась около 1мм и она просто придает такую пикантность вкусу пряника, ну, может, совсем чуть-чуть ощущается))) Больше начинки, я бы не клала. Главное, чтобы она была нужной консистенции.

Алла475 писал(а):

А ведь начинка сделает их ещё слаще.

Вот как раз этот конфитюр кисловатый на вкус и он сглаживает сладость пряника. Плюс за счет желирующих свойств красной смородины, я думаю такой проблемы как у Аллы Alenky не должно возникнуть Но время покажет

Елена60 писал(а):

ЭТО С ТВОЕЙ ЛЕГКОЙ РУКИ ВСЕ НАЧАЛОСЬ!

видишь какой "побочный эффект" у моего МК оказался Я очень рада

Всем привет!!!
[]quote="Kusnetsova"]Только вот пена у меня так и не сошла. [/quote] Я в прошлом году варила инвертный сироп, у меня пена сошла полностью недели через две.

Алеша82 писал(а):

Алла, Твой рассказ и заставил меня вернуться к этой мысли . У меня нет ощущения, что ешь пряник с повидлом. Прослойка конфитюра получилась около 1мм и она просто придает такую пикантность вкусу пряника, ну, может, совсем чуть-чуть ощущается))) Больше начинки, я бы не клала. Главное, чтобы она была нужной консистенции.

У меня тоже прослоечка повидла была тоненькая. И по вкусу все так же как ты описываешь. Мне очень понравились эти пряники, как и моей семье, и тем, кто пробовал. Но пока они у меня не подходят для длительного хранения. Хотя планирую еще поэкспериментировать с ними. Хочу попробовать со своим сливово-апельсиновым джемом, посмотрю как с ним будут хранится. Еще есть мысль попробовать с нутеллой, хотя, думаю, что это будет сладко на мой вкус, но все ради эсперимента. Ален, попробуй один пряничек оставить на несколько дней, потом попробуешь, расскажешь, как у тебя он себя поведет.

Елена60 писал(а):

уж очень мало . Я считала 30р получилось. Я так и считаю вкруговую. А у меня новость. У нас есть оччень раскрученный магазин сувениров и подарков. Так вот они взяли мои пряники! И не под реализацию, а за наличку Правда, очень придирчиво изучали: и вкус, и внешний вид, и упаковку. Но взяли и еще заказали

У меня в общем 100 грамм теста стоит 15-18 руб, продукты использую не дешевые. Может я ошиблась с подсчетом меда, я его покупала летом. Как мне помнится 300руб. за литр. Может могу ошибаться. Сейчас он заканчивается, надо покупать,как пойду на рынок, так там его не продают, как прохожу мимо рынка и налички с собой нет, так его обязательно продают
Поздравляю с продажами и заказами!!!! Это здорово!
Девочки, а у вас берут магазины пряники под продажу? Они легко соглашаются на это, ведь это незаконно, все-таки продукты питания?..

Девочки, зацените мой торт сыночку на день рождения. Похож на мишку? Не обращайте пожалуйста внимание на грязную тарелку, сейчас переставлю на другую.

Алеша82 писал(а):

Вот как раз этот конфитюр кисловатый на вкус и он сглаживает сладость пряника.

Понятно. Красная смородина у меня уже сколько лет капризничает, в прошлом году снова новую посадила. Сливу для джема надо покупать, это будет дорого. У нас и так продукты дорогие, про пудру уж и не говорю, раза в два дороже, чем в Украине (если не больше), да ещё куча отсеивается. В прошлый раз эту отсеянную прогнала через чулок, вся прошла. Решила попробовать сделать из неё глазурь для цветочков. Так что вы думаете?, ничего не получилось. Сделаешь гуще, вообще не лезет через насадку, упирается руками и ногами. Сделаешь чуть пожиже, не держит форму. Но жалко же выбрасывать, пустила на заливку. Цвет получился в крапинку.

Alenky писал(а):

У меня в общем 100 грамм теста стоит 15-18 руб, продукты использую не дешевые. Может я ошиблась с подсчетом меда, я его покупала летом. Как мне помнится 300руб. за литр.

Я так и не собралась сосчитать себестоимость пряника. А мёд у вас подешевле нашего. Нынешнего года литровая банка стоит 400-450 р, прошлого года - 350.

Alenky писал(а):

Девочки, зацените мой торт сыночку на день рождения. Похож на мишку?

Класс! Конечно, похож, я сразу увидела мишку, ещё до того, как прочла твой вопрос. не представляю, как такое можно сделать.

Алла475 писал(а):

не представляю, как такое можно сделать.

Алла, я сама первый раз собрала фигурный торт, делала из медовика, он отлично лепится. Но сама не очень довольна, не совсем пропорционально получилось, да и шерстка темная вышла, хотела посветлее.

Алла475 писал(а):

А мёд у вас подешевле нашего.

Аллочка, но я не уверена точно на счет цены, летом еще покупала. Кстати, девочки, а для пряников большое имеет значение какого года мед, засахарившийся или нет. Я в нем совсем не разбираюсь. На рынке смотрю то жидкий продают, то засахарившийся. Подскажите пожалуйста, на днях пойду покупать.
Мне кстати тесто на жженке без меда не понравилось. По текстуре оно замечательное, но вкус совсем бедный. Еще и пузырится при выпечке.

Алла475 писал(а):

про пудру уж и не говорю, раза в два дороже, чем в Украине

Алла, а пудру по чем покупаешь? Я покупаю в 50-граммовых пакетиках по 13-15 рублей, марки приправыч. Покупала в 200-граммовых пакетиках, других марок, но там очень много отсеивалось (причем не крупной пудры, а сахарных кристаллов). Приходится покупать маленькими пакетиками, но я пока расписываю не много, не в таких масштабах как вы.

Алла475 писал(а):

А мёд у вас подешевле нашего. Нынешнего года литровая банка стоит 400-450 р, прошлого года - 350.

Ух, чего это у вас так дорого??? У нас прошлогодний мед стоит 3-х литровая банка, т.е. 4 кг. - 600 рублей, но думаю и за 500 р. реально купить, а свежий гречишный или цветочный по 800р. Дорогие донник, иван-чай, яблоко-груша, тут уже по 1200 за 3 литра.

Alenky писал(а):

а пудру по чем покупаешь?

У нас Распак в Метро 1кг упаковка 129 руб.

Девочки, а как вы начинку в пряник кладете? Раскатываете низ, начинка, потом верх? Не вытекает джем?

Несколько дней делала заготовки для шкатулки, сегодня уже склеивать собралась... Так собака моя взял и слопал одну стеночку Убил можно сказать...Жалко, аж слов нет

Елена301276 писал(а):

Девочки, а как вы начинку в пряник кладете? Раскатываете низ, начинка, потом верх? Не вытекает джем?

Да, две заготовки вырезаю, между ними начинка и аккуратно склеиваю. Я делала с повидлом, ничего не вытекает. Но,если начинка жидкая, лучше проварить наверное с крахмалом, чтобы загустить ее.

Елена301276 писал(а):

собака моя взял и слопал одну стеночку Убил можно сказать...Жалко, аж слов нет

Ах, как обидно... Я рассказывала недавно как мне ребенок в 5 пряников пальцем тыкнул в заливку.

yfnfif77 писал(а):

У нас Распак в Метро 1кг упаковка 129 руб.

Везет, у меня нет под боком метро. А как она по качеству?

Alenky писал(а):

Девочки, зацените мой торт сыночку на день рождения. Похож на мишку? Не обращайте пожалуйста внимание на грязную тарелку, сейчас переставлю на другую.

Аллочка очень похож, красотища

Alenky писал(а):

я сама первый раз собрала фигурный торт, делала из медовика, он отлично лепится.

Это ж надо скульптором быть! Не, я не смогу.

Alenky писал(а):

Кстати, девочки, а для пряников большое имеет значение какого года мед, засахарившийся или нет.

Я из всякого пекла, разницы не заметила.

Alenky писал(а):

Мне кстати тесто на жженке без меда не понравилось. По текстуре оно замечательное, но вкус совсем бедный. Еще и пузырится при выпечке.

Значит, не стоит пробовать?

Alenky писал(а):

Алла, а пудру по чем покупаешь? Я покупаю в 50-граммовых пакетиках по 13-15 рублей

Ну это ж совсем золотая. У нас 140 гр - 25 р, 200 гр - 36. Считаю, что это очень дорого. За кг выходит 180 рублей, это дороже сахара больше, чем в три раза.

yfnfif77 писал(а):

Ух, чего это у вас так дорого??? У нас прошлогодний мед стоит 3-х литровая банка, т.е. 4 кг. - 600 рублей, но думаю и за 500 р. реально купить, а свежий гречишный или цветочный по 800р. Дорогие донник, иван-чай, яблоко-груша, тут уже по 1200 за 3 литра.

Всегда мёд стоил дорого. К тому же, никогда и не говорят, какой он. Разнотравье, думаю. Надо иметь огромные сады или посевы определённой травы, чтобы пчёлы собирали мёд одного вида, у нас такого нет.

yfnfif77 писал(а):

У нас Распак в Метро 1кг упаковка 129 руб.

А у нас и Метро нет. Магнит вот построили, на днях откроется, но это фиговая сеть.

Елена301276 писал(а):

Несколько дней делала заготовки для шкатулки, сегодня уже склеивать собралась... Так собака моя взял и слопал одну стеночку

Alenky писал(а):

Я рассказывала недавно как мне ребенок в 5 пряников пальцем тыкнул в заливку.

Ах, девочки, что с них взять, с собак и детей. У меня мама схватила только что залитую шкатулку, чтобы рассмотреть поближе. Как вам?

Алла475 писал(а):

Ну это ж совсем золотая. У нас 140 гр - 25 р, 200 гр - 36. Считаю, что это очень дорого. За кг выходит 180 рублей, это дороже сахара больше, чем в три раза.

Я 200гр покупала за 40, но она крупная. Приходится довольствоваться тем, что есть.

Алла475 писал(а):

У меня мама схватила только что залитую шкатулку, чтобы рассмотреть поближе. Как вам?

Alenky писал(а):

А как она по качеству?

Лучшая из всех, что у нас продается.

Алла475 писал(а):

У меня мама схватила только что залитую шкатулку, чтобы рассмотреть поближе. Как вам?

Спасибо сказала маме, Алл?

Алла475 писал(а):

Всегда мёд стоил дорого. К тому же, никогда и не говорят, какой он. Разнотравье, думаю. Надо иметь огромные сады или посевы определённой травы, чтобы пчёлы собирали мёд одного вида, у нас такого нет.

Ну, тогда к нам в гости в августе-сентябре приезжай. У нас какого только нет меда, даже есть васильковый

Алла475 писал(а):

Значит, не стоит пробовать?

Я может еще попробую на жженке, но с медом. Но без меда мне не очень. Тесто это http://pechemdoma.com/pryanichnoe-testo-kozulnoe.html. я искала тесто для шкатулки, чтобы без ямок, пузырей. Кстати девочки, не подскажите еще рецепты подходящих?

Alenky писал(а):

Я 200гр покупала за 40, но она крупная. Приходится довольствоваться тем, что есть.

Так, понятное дело, куда деваться. Что есть, то и покупаем.

yfnfif77 писал(а):

Спасибо сказала маме, Алл?

А как же, потом ещё пол года вспоминала.

yfnfif77 писал(а):

Ну, тогда к нам в гости в августе-сентябре приезжай. У нас какого только нет меда, даже есть васильковый

Ага, начинаю собирать чумодан

Alenky писал(а):

не подскажите еще рецепты подходящих?

На кухарке есть тесто, про которое написано "для шкатулок и домиков" (примерно так), посмотри.
Попробовала сегодня испечь вазочку с дырками по бокам, помните, кто-то выкладывал видео? Почему-то не получилось. Сначала деформировалось с одной стороны, потом прилипло так, что ни в какую не смогла снять. Всё сломала. Может, не пропеклось, потому и прилипло? Я как-то пекла уже на этой штуке (стеклянная вазочка для духовки и МВ). Маслом смазывала, мукой сильно присыпала, однако и ножом еле отковыряла

Alenky писал(а):

У меня в общем 100 грамм теста стоит 15-18 руб,

может быть совсем маленькие

Alenky писал(а):

Как мне помнится 300руб. за литр.

Это очень дешево. у нас продают килограммами. 1 кг-300р. а 1кг- банка 0,75. Значит литр-это 1,5 кг

Елена301276 писал(а):

Раскатываете низ, начинка, потом верх

Алла, уже ответила Я делаю примерно также. Только я раскатываю целый пласт, намечаю себе где будет пряник, кладу в середину начинку, накрываю вторым пластом теста и выдавливаю формочкой. Формочка как бы запечатывает края Потом аккуратно рапределяю начинку по всему прянику. Вот и все. Боялась, что может вытечь, но все нормально)))

Alenky писал(а):

Еще есть мысль попробовать с нутеллой,

Алла,я читала, что делают с нутеллой. Говорят, что очень вкусно. Но я тоже думаю, что это будет слишком сладко

Alenky писал(а):

Похож на мишку?

Конечно похож Очень красиво получилось

Елена60 писал(а):

Это очень дешево. у нас продают килограммами. 1 кг-300р. а 1кг- банка 0,75. Значит литр-это 1,5 кг

В 3-х литровой банке меда 4кг. Ничего это недешево, дешево у нас, приезжайте на наши медовые ярмарки.