Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Alenky писал(а):

В одноклассниках на на день святого валентина на них никто не откликнулся, а кушать жалко

Алла, конечно жалко ,такую красоту съесть и работа крапотливая. Впереди 8 марта обязательно продашь, можешь на ровных местах написать "С 8 марта", но и так подходит.

SvetkaKonffetka писал(а):

А я все "мучаю" сеточку

Свет , еще не много и ты домучаешь. Второй пряник уже хороший такой А я никак не решусь на сетку.

Вот такой эксперимент в школу на 23 февраля.

Девочки, вопрос к вам очень срочный и важный!
Как вы называете цену друзьям-родственникам, если просят сделать не 1-2 пряника, а больше 10. я понимаю, что убью на это приличное количество времени и по продуктам затраты будут, а деньги брать стыдно как-то. что вы в таких случаях делаете?

Девчонки, всем спасибо!

b]Alenky[/b]
какая же у тебя классная сеточка выходит, мммм...
Про время - это ты точно подметила, оно итак летит, а с пряниками вообще ничего не успеваешь.
А про сердечки Лида правильно подметила - подрисуй восьмерочки и вуаля!! А ты когда выкладываешь работы в соц. сетях прямо подписывай, что эти есть в наличии, налетай!!!



SvetkaKonffetka
Света, ты молодец, тренируйся и будет тебе счастье!! Главное, ты же видишь над чем работать.

А вообще, мне кажется, что народ не очень-то сетку и кружева ценит: ты столько вкалываешь, стараешься, а они смотрят совсем на другие пряники.

Маффин писал(а):

я уже увидела их на ярмарке мастеров

ага, вот кто ко мне заходит, оказывается спасибо.


Елена301276
Прикольная задумка. Сама придумала?

le-go писал(а):

Как вы называете цену друзьям-родственникам

Лена, у меня никто из друзей еще ничего не заказывал.

le-go писал(а):

что вы в таких случаях делаете?

я называю реальную цену и говорю, что для Вас я конечно же сделаю скидку и скидываю гриве пять на прянике.
10 штук это два полных дня работы если есть тесто в холодильнике.
Только, Лена, почему стыдно-то? За что? За то, что ты умеешь больше чем они? Тогда дари просто и говори, что ты не продаешь. Я хлеб так друзьям пеку, но правда не по просьбе, а когда у самой есть время. Если просят - называю цену. Не могут оплатить не заказывают.
Валя, пряники настолько великолепные, что я просто не верю что ты совсем недавно задавала нам вопросы что да как
Аллочка, жалко что не продались, больше показывай, рекламируй.
Света, сетка уже очень хорошая. Помню как сама с ней мучилась
Девочки, спасибо за поддержку всем. Завтра очередной сеанс связи с этими горе-продавцами
Так неожиданно что даже кто-то и из кустов сочувствует
Спасибо всем le-go
Лен, хочешь я тебе свои цены озвучу, ты примерно скажи какого размера и с каким содержанием планируешь

Bala-bala писал(а):

Прикольная задумка. Сама придумала?

Видела такой а-ля "Свадебный костюм". Решила воспользоваться

Маффин писал(а):

Алла, конечно жалко ,такую красоту съесть и работа крапотливая. Впереди 8 марта обязательно продашь, можешь на ровных местах написать "С 8 марта", но и так подходит.

Bala-bala писал(а):

какая же у тебя классная сеточка выходит, мммм...

usya писал(а):

Аллочка, жалко что не продались, больше показывай, рекламируй.

Спасибо, девочки! Может еще в детский цент отнесу, может там возьмут. У нас поселок небольшой, да еще знакомых у меня здесь очень мало, переехали недавно. Но ладно, все так быстро не бывает. Покупателей нажить время нужно.

le-go писал(а):

Как вы называете цену друзьям-родственникам, если просят сделать не 1-2 пряника, а больше 10. я понимаю, что убью на это приличное количество времени и по продуктам затраты будут, а деньги брать стыдно как-то. что вы в таких случаях делаете?

Девочки, раз вопрос зашел об оплате, как примерно оценить свои пряники, чтобы и покупали и себе хоть какую то выгоду иметь. Я свои первые продала по 30( у меня там были и маленькие и средненькие), но Света мне сказала, что это очень дешево.

usya
пускай завтра будет последний раунд переговоров и все закончится успешно.
спасибо
планируются восьмерки размером сантиметров 12 с заливкой и завитушками. что-то такое. скорее всего, все разные. Наверное, парочку с вышивкой будет и кружевами.

Alenky писал(а):

Девочки, раз вопрос зашел об оплате, как примерно оценить свои пряники, чтобы и покупали и себе хоть какую то выгоду иметь.

Сначала посчитай себестоимость продуктов, которые используешь на замес. Точно никто не скажет, ведь все используют разные по цене продукты, например, слив.масло ( у нас можно купить от 190 руб. за кг до 590р)!!!!, мед ( у нас 600 -1200 руб. за кг), яйца (70-100 руб. десяток), какао, муку и т.д. , более того все живут в разных странах и регионах, а цены на продукты во многих местах сильно разнятся. Потом посчитай сколько пряников получается из замеса, раздели и получишь себестоимость 1 пряника, приплюсуй электроэнергию или газ на выпечку, стоимость глазури, и умножай хочешь на 2, хочешь на 3, короче, на сколько хочешь умножай в зависимости от спроса и платежеспособности клиентов.

Девочки, привет. Я на минутку-организовался заказ на День рождения мальчику. Тема-щенки спасают поезд (серия из мультика щенячий патруль). Пока все расплывчато, но идеи есть
Но я не об этом. Попробовала сегодня из остатков теста сделать пряники с начинкой. Девочки, это тааааааак вкусно Я боялась, что из-за начинки пряники сложно будет расписывать, но это не так-по внешнему виду они ничем не отличаются от обычных, а вкус.....Так что думаю менять ассортимент пряников

Алеша82 писал(а):

остатков теста сделать пряники с начинкой.

А начинка какая? Джем, конфирюр??

le-go писал(а):

планируются восьмерки размером сантиметров 12 с заливкой и завитушками. что-то такое. скорее всего, все разные. Наверное, парочку с вышивкой будет и кружевами.

такой пряник я бы продавала (и продавала в прошлом году на 8 марта)по 30-35 грн
Если ты уступишь до 25 и люди будут счастливы (вот увидишь) и ты по нормальной цене продашь.
25 это край для меня за такой пряник. Ниже не опускайся. Хотя это я говорю исходя из своих расходов, может у тебя мед дорогущий, я же не знаю. У меня в этом году по 70 грн за 1 л, сахар, масло ты сама знаешь цены они примерно одинаковые, яйца тоже. Остальное твоя работа

Алеша82 писал(а):

Я боялась, что из-за начинки пряники сложно будет расписывать, но это не так-по внешнему виду они ничем не отличаются от обычных, а вкус..

с росписью не будет проблем, я и не сомневалась, а вот с траспортировкой не уверена. Он же мягкий наверное? Расскажи потом как оно.

Алеша82 писал(а):

Попробовала сегодня из остатков теста сделать пряники с начинкой. Девочки, это тааааааак вкусно Я боялась, что из-за начинки пряники сложно будет расписывать, но это не так-по внешнему виду они ничем не отличаются от обычных, а вкус.....Так что думаю менять ассортимент пряников

Ален,я недавно писала об этом. Делала я пряники с начинкой (повидло), очень вкусно,мне заказали 60 шт.таких на день рождения. Но недавно я попробовала пряик с начинкой, который у меня пролежал несколько дней. Так вот тесто во время хранения стало впитывать влагу из начинки, она загустела, стала похожа на мармелад. Сам пряник стал еще мягче, а вот начинка как то к зубам неприятно липнет. Хотя муж сказал, что ему нормально. Почему интересно Тульский пряник хранится нормально с начинкой?.. Може начинки надо побольше класть?

yfnfif77 писал(а):

Сначала посчитай себестоимость продуктов, которые используешь на замес.

да я посчитала уже, себестоимость моих пряников от 5-7 руб за маленький до 15 руб. за большой. Но вот время, которое затрачивается на роспись и труды -бесценны

usya писал(а):

с росписью не будет проблем, я и не сомневалась, а вот с траспортировкой не уверена. Он же мягкий наверное? Расскажи потом как оно.

У меня получались мягкие, но в меру. Не отличались от обычных без начинки. Но я начинки немного клала.

Всем привет! Про пряники с начинкой. Для меня пряники с глазурью - это уже сплошная сладость, сильно через чур. А ведь начинка сделает их ещё слаще. К тому же, если стараться делать пряники из всего натурального, надо и начинку использовать своего производства. для меня магазинные конфитюры и прочее - абсолютно искусственная дрянь.

usya писал(а):

Света, сетка уже очень хорошая. Помню как сама с ней мучилась

Алла, спасибо, понимаю, что это все же авансом.

Bala-bala писал(а):

вообще, мне кажется, что народ не очень-то сетку и кружева ценит:

Валентина, мне сетка самой очень нравится, очень хочу большое панно сотворить , мечты должны сбываться

Alenky писал(а):

Почему интересно Тульский пряник хранится нормально с начинкой?.

Алла, они хранятся, потому что герметично запечатаны, а в наши времена, когда тебя еще и не было, они также становились железобетонными и начинка вязкой.

Алла475 писал(а):

А ведь начинка сделает их ещё слаще

не-е, если брать начинку кисловатую, то наоборот, не так приторно.

Алла475 писал(а):

надо и начинку использовать своего производства

а для меня как раз надо использовать мои запасы джемов, всегда много делаю, так как свои ягоды-яблоки перерабатываю.
Только мне нравятся как раз пряники не мягкие, а рассыпчатые, такие, которые при укусе крошатся, а потом смоченные слюной "тают".

Bala-bala писал(а):

Всем привет! Принесла вам своих чудиков на 23-е Черный цвет так и не получается, пробовала навести коричневый, в него потом черный, все равно нет черноты. Как же все таки его делать?

Валентина, очень мне твои прянички нравятся! Прямо здоровские, видела тебя на ярмарке мастеров
По мне твоя черная краска очень даже чёрная.
Я пользуюсь красителями америколор и заметила, что как окрашенная глазурь постоит чуть, то цвет насыщеннее становится. И думаю даже на прянике после высыхания темнеет.
Валя, а коробки ты заказываешь или сама складываешь? Я что то пропустила, может ты говорила

usya
спасибо
Алла475
я делала пряник со сливовым повидлом - не скажу, что он стал слаще, просто добавился интересный вкус. муж вообще был в восторге, учитывая, что отдельно ни пряники ни повидло особо не ест.

Девочки привет!!
Я вся в изучении соц. сетей так что на форум уже давненько не заходила, потом буду читать, что вы тут наболтали ))


Я с вопросом по инвертному сиропу,кто уже сталкивался может подскажите, LydaLyda Люда, ты ранее этим вопросом разбиралась. Или Лена Odessitka, я делала по твоему рецепту и в конце добавляла соду. Только вот пена у меня так и не сошла. И я не пойму, что я делала не так, и может вообще тогда без соды делать, или эта пена мне в выпечке роли не сыграет...Был у вас такой опыт?

Bala-bala писал(а):

Принесла вам своих чудиков на 23-е

хорошенькие! Я тоже на них смотрела, и шаблон сделала. Но...некогда

Alenky писал(а):

а кушать жалко...

Не спеши их кушать. Иногда спрашивают, что есть в наличии. Они прекрасно полежат, дождутся своего часа

Alenky писал(а):

у вас тоже за росписью пряников время летит мгновенно?

Очень быстро! Вчера до 3-х ночи сидела, даже спать не хотелось

Kusnetsova писал(а):

Я с вопросом по инвертному сиропу,кто уже сталкивался может подскажите, LydaLyda Люда, ты ранее этим вопросом разбиралась.

Света, я долго думала-сомневалась, но решила делать и сделала без соды. Для лимонной кислоты она необязательна. Пока отложила прянички-пробники маленькие, буду пробовать каждый месяц.

le-go писал(а):

друзьям-родственникам,

Я просто дарила. Деньги брать неудобно.

usya писал(а):

Завтра очередной сеанс связи с этими горе-продавцами

Алла! Пусть все закончится уже!

Алеша82 писал(а):

Тема-щенки спасают поезд (серия из мультика щенячий патруль).

Ох как я их боюсь

Алеша82 писал(а):

пряники с начинкой.

Я писала, что делала старопольский пряник. Это таааак вкусно! Но он мягче. варенье брала сливовое.

Alenky писал(а):

да я посчитала уже, себестоимость моих пряников от 5-7 руб за маленький до 15 руб. за большой

уж очень мало . Я считала 30р получилось. Я так и считаю вкруговую.
А у меня новость. У нас есть оччень раскрученный магазин сувениров и подарков. Так вот они взяли мои пряники! И не под реализацию, а за наличку Правда, очень придирчиво изучали: и вкус, и внешний вид, и упаковку. Но взяли и еще заказали
АЛЛОЧКА! usya
НЕ УСТАЮ ГОВОРИТЬ ТЕБЕ СПАСИБО! ЭТО С ТВОЕЙ ЛЕГКОЙ РУКИ ВСЕ НАЧАЛОСЬ! Никогда не думала, что заказы брать буду

Lydalyda писал(а):

Света, я долго думала-сомневалась, но решила делать и сделала без соды. Для лимонной кислоты она необязательна. Пока отложила прянички-пробники маленькие, буду пробовать каждый месяц.

Ок. Спасибо за инфо. Ты маякую - как они тебе каждый месяц )
А я свои с содой тоже положу, проверю.