Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

iralapochka
Искала рецепт красивой глазури на торт, много чего перепробовала, а рецепт хорошей глазури оказывается у меня лежал под боком еще с детства
Ирина, рецепт есть вот здесь http://forum.say7.info/topic50591.html
Но у меня другие пропорции.
2 ст.л. сметаны, 3 ст.л. сахара, 1 ст. л. какао, 40-50 гр. сливочного масла. Всё смешать и довести до кипения.
Глазурь получается вкусная, но на торте она мне не нравится, ровно не ложится. Да и хотело что-то по вкусу ближе к шоколаду.

Теперь мои поправки:
Вместо сметаны я добавляю молоко.
Масло можно и немного меньше положить.
Глазурь немного увариваю. Не долго. Смотрю по консистенции. Чтобы не сильно жидкая была.
Для торты делаю минимум две порции.
Подтеки делаю корнетиком по краю торта.

Девочки, теперь по поводу сиропа для крема.
Воды я не беру по рецепту. Сахар просто смачиваю, чтобы он весь был смочен, но иногда получается немного сверху. Поэтому у меня сироп ни когда не варится 7 минут, а значительно меньше.
До приобретения термометра варила на пробу на мягкий шарик, а теперь буду с термометром доводить свой крем до ума