Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

cvetik66 писал(а):

дешевые пакетики и коробки в центре упаковки:

О, спасибо, Светик. Сейчас буду смотреть, єтого сайта точно не видела.

cvetik66 писал(а):

ты россыпью продаешь,я забыла,7 евро за кг?

По 10 евро только старым клиентам их немного и это, в основном, родственники и знакомые. Остальное печенье мне продает моя тетя. Для нее я делаю наборы до 10 штучек (размер печенек 5-7 см) по 3,50 евро. Это выходит за килограмм около 20 евро.

Alenky писал(а):

смотрела видео, если надо найду, скину ссылочку (понадобится молоко, сливки, пепсин и закваска),

я сама пробовала делать маскарпоне - сливки 35% довела до кипения, добавила лим.к-ты и вылила в тканевый мешочек для отцеживания. Настоящее маскарпоне пока не пробовала, но мое самодельное люди пробовали, сказали разницы нет. А по деньгам дешевле.

Alenky писал(а):

У меня этот крем как то расслоился с сыром хохланд. Но я сыр тогда добавила не комнатной температуры ив середине

у меня вчера масло с белками тоже никак не хотела соединяться - взяла в духовку на 2 минуты поставила и все супер. Расслаивается, когда температура масла и других ингредиентов не совпадает. Я теперь всегда масло додерживаю при комнатной температуре до критической точки, когда еще чуть-чуть и уже поплавится само по себе Но зато с кремом теперь проблем нет.

(((*Tatyanka*))) писал(а):

а не будут ломаться?.. я за сохранность еще переживаю.

у меня еще не ломались. Но до заказчиков мы доставляем их дополнительно в коробке из-под обуви.

Amata писал(а):

А у нас скарлатина.

Ой, капец просто. Что ж вас болячки то одолели, сочувствую, Свет.

ichFelena писал(а):

Пряников напекла....

красотень. Только что с ФБ вылезла, захожу сюда и те же пряники вижу. Сразу подумала, что у меня глюк
cvetik66 Светик, а ты свой ЖЖ давно обновляла? А то что-то мой антивирус матюкается, когда я к тебе захожу.

Мне тесто на капкейки удобнее всего заливать по формочкам из мерной чашки с носиком узким. На весы поставила и полила по немногу.