Nativi
49 лет
г. Железногорск
| PPCD писал(а): |
| вот интересно. вроде делала по рецепту бз. варила 7 минут и проверила на шарик. все получилось. вы сколько варите то ...? |
Я по времени не смотрю. Только до пробы на шарик. А с термометром стало еще проще.
Потом белки надо взбить хорошо после добавления сиропа, до полного остывания. Для этого можно чашку с кремом поставить в холодную воду. В результате крем получается густой. Даже не венчики наматывается.
| PPCD писал(а): |
| крем какой жидковастенький становится, после того как в комнате постоит. не совсем вода, чтоб течь, но форму теряет. да ну его нафиг. |
Лилия, зря вы так. Крем хороший. Просто вы его не доделываете до конца, поэтому и течет.
А так каждый выбирает с чем ему легче работать и что получается.
Швейцарская меренга мне не нравится, Она подсыхает и крем становится матовым. Да и не люблю я заморачиваться с баней водяной. А кто-то, наоборот, только с ней и работает.