Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Nativi
мне проще. со швейцарской меренгой. да и баню там деать не обязательно. достаточно миску с белками поставить в кипящую воду все взбивала хорошо в бз, и с венчиков в начале не слетал. подумала что готово именно, что он стал стоячим. а теперь вот в тепле поддативает. это надо дольше взбивать?


вопрос такой. если на сметанный крем положить украшения из бз крема поплывут?