Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

вот, хочу отчитаться по поводу своего многострадального теста... сегодня спекла еще половину. В процессе выпечки мое настроение поменялось от растерянно-унылого до радостно - обнадеженного пока пекла, сделала 3 главных вывода:
1. Муки действительно было маловато. Домесила -стало получше
2. Вспоминая весь процесс приготовления теста, грешу, что все-таки немножко переборщила с содой. В следующий раз буду внимательнее
но, придя к этим выводам, все равно не могла понять, почему все едет и перекашивается.. НАКОНЕЦ_ТО ДОШЛО!!!!
3. Я смажывала каждый раз противень, и мои козули грубо говоря плавали по маргарину.. как только мою светлую головушку озарило, и я перестала это делать - сразу же все поменялось!! да, пушистые, но зато ровненькие)))

вот такой у меня был день, полный проб, ошибок и полезных выводов
всем большое спасибо за поддержку и советы!
уже начала заливать - может, доведу хоть что-то до ума)) так что у меня еще вся ночь впереди))