Feine Hefestuecke mit Pudding

Девочки,а у меня они не получились. сегодня делала во первых тесто почему то не подходило никак,во вторых 500г муки было мало для замеса,пришлось добавить чуть больше,потом начинка вытекала вся при разрезе,пришлось делать маленькие лепёшки и их заворачивать,чтобы более менее она внутри оставалась(начинка),и размер их потом не увеличился вообще,я в растроеных чувствах,что не так сделала? так хотелось,чтобы они получились((((((((а тут такой облом блин.может подскажет кто почему так?