Торт «Сливочная груша»

ВВВ Виктория писал(а):

Вот прочитала еще раз рецепт и вопросов тьма: - какой высоты получается торт? - куда жиандуй выкладываем? - почему сборка вверх тормашками? ведь грушевое желе тяжелое и логичнее собирать стандартно, чтоб ничего не утонуло? или это для идеальной ровности верха? - когда варим мусс крахмал для подстраховки, ведь желтки с молоком итак загустевают при выше 80 град по Цельсию? - в карамели интересно для чего желатин, карамель итак застынет? - 3 гр ванили семян?? это же из скольки стручков, в 1 стручке мадагаскарской наверное и грамма нет? Хочется разобраться досконально Спасибо

Отвечаю:
- высота 6-7 см
- жиандуй выкладываем на тесто брауни и уже все вместе отправляем в духовку.
И еще жиандуя там хватит торта на 3, так что смело можно 1/3 брать, если он вам больше не нужен, хотя можно использовать в других тортах.
- сборка вверх тормашками, да для идеальной ровной поверхности, т.к. сам мусс не будет очень жидким, а больше муссовой консистенции, быстро загусает за счет желатина и шоколада, верхушка не получиться совсем ровной
- по поводу желтков полностью согласна, но автор так дал рецепт, не стала ничего нарушать, но крахмал совершенно не чувствуется.
- если карамель будет без желатина, она при разрезании торта будет все равно течь,. т. к. в торте ведь есть влага
- рецепт привожу авторский, у меня ванили не было, заменила обычным ванильным сахаром. Ваниль в стручках только заказала, привезут - взвешу, но думаю на торт 1 вполне достаточно.

Собираюсь еще раз делать этот торт, постараюсь сделать дополнительное фото.

karolina-r писал(а):

Марина, шедеврально! Респект! Думаю когда-то и я решусь на такой шедевр Спасибо!!!

Спасибо!
Решайтесь, оно того стоит. А если разделить приготовление на несколько дней, будет совсем не сложно

Счастливица77 писал(а):

красота какая!!!

Спасибо!