Шоколадно-творожный торт (ДД, 4 ст л ОО, 4 ДОПа-какао)

Shony
Аля, день добрый! Спасибо за Ваши рецепты!)
Планирую приготовить праздничный торт "Творожно-шоколадный" и залить Вашим белым шоколадом. Стоит ли заменить желатин на агар-агар в шоколаде... Готовить с вечера буду, транспортировать на следующий день далековато...Не растает ли желатиновый слой в машине?))) Если да то в каких пропорциях советуете?
Сколько дополнительно клали какао в творожный крем, чтобы получился такой насыщенный цвет?
Заранее спасибо)