Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Девчонки, я все с тестом мудохаюсь. Вот скажите мне у вас пряники росписные или печеньки? К чему вопрос назрел, у меня получаются печенья. Что нужно сделать, чтобы пряник был ближе к тульскому. И мягкий чтоб..