Приноровилась просто ладонью обсыпать торт молотым грецким орехом поверх сливочного/маслянного крема. Торт в руке не держу, он быает и 3 кг)) Просто набираю немного орехов в ладонь и прижимаю сколько прижмется к боку. Не страшно если сыпется на блюдо. Аккуратно поворачиваю торт на блюде. Причем блюдо беру то в каком планирую подавать. Потом столовым ножом аккуратно собираю, что обсыпалось и "домазываю". Липнет хорошо)) Тут главное сильно не прижимать, что бы обсыпка не смешалась с кремом и использовать нож с широким лезвием. Получается отлично))