Обсуждаем ветчинницу Теscoma(+рецепты для неё)

Лидия-57 писал(а):

,мне нравятся включения паприки сушеной

во время готовки она расправляется и превращается в кусочки перца.

Лидия-57 писал(а):

Обычная пропорция соли к фаршу – 2-2,5% от массы сырья - мяса, жира и жидкости (вместе)

получается как-то много. если у меня всей массы вышло 1050гр, это мне не менее 20 гр надо положить?! По соли мне 12-14 гр за глаза, больше пересол выйдет.

irina-s писал(а):

Мне только название что то говорит, а что там в составе печень?

ну туда всегда какие-нибудь потроха добавляли.

irina-s писал(а):

колбаска ведь тоже белок и нежирная она.

нечего на ночь лопать.

irina-s писал(а):

Хорошо, что ты не моя жена.

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1306717959.html][/URL] [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1306717959.html][/URL]

irina-s писал(а):

Я по Иришкиному рецепту 40 г льда перебиваю в "крошку".

сегодня за час до замеса выдавила сок из свеклы и в формы для льда их на заморозку. Добавила к фаршу и поставила смешиваться. Посмотрим, что выйдет.

irina-s писал(а):

Все же зря я, наверное, сократила время вымешивания.

попробуй 5 мин.

Лидия-57 писал(а):

и не моя мне бы ночью кошмары кефирные снились

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1306717959.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-1306717959.html][/URL]