Чебуреки «Крымские»(Тесто немного слоёное,вкуснючее!)

Ириша привет
сегодня лепила опять твои чебуреки
только сыпала муку в жидкость не помню как было в том году но когда я влила масло думаю ну пипец полный тесто полетит в мусорку оно было рыхлое потом долго месила и положила его в пакет думаю будь что будет
потом вроде все пришло в норму
скажи пожалуйста а это важно муку в жидкость или наоборот я все время думала что для теста всегда лучше в жидкость муку
и еще мне не понятно у тебя уходит 500 г фарша а у меня все равно как ни крути 300 я режу лук примерно столько же как и фарш и вливаю стакан бульена примерно 1.5 ст ложки фарша на чебурек.Боюсь больше положить вдруг фарш будет сырым что делать если фарш сырой?на будушее