Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

cvetik66 писал(а):

Я все время по рецепту Лены пеку,на желтках,муки кладу около 500-550г,из них 200г ржаной

Говорят же "лучшее враг хорошего", тоже все время пекла на желтках, только ржаной клала не больше 100 грамм, когда хотелось светленьких, то без нее. А в последнее время белков многовато скопилось, вот и решила другие рецепты использовать. Но что-то труднее их мне расписывать, поверхность пористая, долго мягкими остаются (хотя многие об этом мечтают, мне больше нравятся рассыпчатые), вспухают сильно. Надо вернуться к прежнему.
Свет, а листочки в горшочке это Атековским 349 -м номером делаешь?