Девочки, для тех, кто не знает, манная крупа или манка, она и есть пшеница, даже больше, это та её часть, где больше всего клейковины. Сама тоже поразилась, когда тяжёлая 40-сантиметровая колбаска (сделала двойную дозу) из манного теста держалась легко, свисая на вытянутой руке.
Манка очень хорошо подойдет для традиционной итальянской пиццы, потому что для больших и тонких пицце нужна мука с высоким содержанием клейковины. Лучше манку перед приготовлением пиццы дополнительно перемолоть.
Тори, спасибо за рецепт и открытие манки заново для себя.
[/img]