Как поставить квас?

Ольга писал(а):

пару изюминок (для образования газиков, если не желаете газики, не добавляйте изюм),

Оль изюм кладут для улучшения вкуса. Я изюм не кладу, а квас газированый получается. Да и как ему не быть газированым?! Дрожжи ведь работают. Угликислоту выделяют.