Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Какая красота
Меня развели племяшке на торт на др, вопрос вот в чем: Белковозаварной крем с суфле га желатине дружит?
Внутрь попросили суфле(маскарпоне, сливки, желатин) фрукты. А сверху племяшке надо Хелло Китти-думаю шоколадом контур сделать и бз кремом украсить. А бока то суфлешные-крем не потечет по ним?
Я обычно этот торт сверху фруктами заливаю, а бока кокосовой стружкой.
Выручайте