Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Что-то я совсем забегалась,все руки никак не доходят сесть и написать,но постоянно отслеживаю ваши комментарии.
Наталья,спасибо за рецепт глазури,я правильно поняла что вместо сметаны 2 ст.л молока? И покрывать глазурь только на маслянный крем?
Я тоже приобрела термометр,попробую довести сироп до 120 С,твои цветы были просто один к одному ,класс

iralapochka
Ира, всё правильно ты поняла: 2 ст.л. молока вместо сметаны.
Глазурь я покрываю только масленый (или белково-масленый крем). На белковый боюсь, что сползет (один раз другая глазурь убежала; да и случая не было для себя делать). Но это надо попробовать.

iralapochka писал(а):

Я тоже приобрела термометр,попробую довести сироп до 120 С,твои цветы были просто один к одному ,класс

Спасибо. Мне тоже понравились эти цветы. До сих пор стоят, любуюсь ими.
Обязательно попробуй. С термометром сварить сироп намного проще. Это раз. А два - это надо хорошо взбить крем после сиропа. Походу я вперёд не добивала крем.

Наташенька спасибо большое

Я так поняла что от миксера тоже зависит,купила хороший миксер,с ним крем получается очень плотный,но последний раз был плотный но тянучий,это видимо из-за сиропа как ты и писала выше,сейчас у меня на очереди муссовый торт,затем опять займусь кремом и цветами

Масте- класс по хризантемам

Ой Наташ,какая красота ,я обязательно таким методом попробую сделать хризантемки

Сегодня тортик отдала вот такой

Правда там еще фигурки Лунтика и гусениц были. Это будет в болталке.
А вот розы поближе.

Наташа
какие красивые розы
очень нежный тотик


А я сегодня опять с собачкой




Собиралась собачку сделать насадкой "травка",но крем такой плотный получился,что я не могла выдавить его из пакета ,немного помучившись решила сделать открытой звездочкой,на второй раз крем получился менее плотный эффект шерски все таки удался но уже в розовом цвете

iralapochka
Ирочка, собака чудесная!
Очень хорошо смотрится белая шерстка, как-будто шерсть короткая. Мне очень понравилось сочетание разных шерсток.
А сколько собачка весит?

Nativi
Наташа, розы класснючие Скажи, а на что ты их крутишь? гвоздик или как?
У меня все не получаются кремовые так как надо(((
iralapochka
Иринка, собачка супер Такая прикольная А внутри какой тортик?

Bonte писал(а):

Скажи, а на что ты их крутишь? гвоздик или как? У меня все не получаются кремовые так как надо(((

Эти на гвоздике крутила. Очень удобно. Иногда на палочке кручу. По настроению

Bonte писал(а):

У меня все не получаются кремовые так как надо(((

Ириш, всё получится. С каждым разом всё лучше они будут получаться, но при условии, что крем хороший.

Спасибо девочки
Тортик делала в подарок,даже забыла на весы поставить а внутри как всегда бисквит на кефире и крем взб.сливки сыр альметте и сгущенка.добавила в крем апельсиновый экстракт.Мне кстати тоже понравилась разная шерска,смотрится интереснее

Ириш я тоже розочки на гвоздик кручу,ты знаешь у меня ведь тоже не получались совсем,пока в ютубе не посмотрела видео.
Наташ может ты нас свой мастер класс покажешь? у тебя очень красивые розы

iralapochka писал(а):

Наташ может ты нас свой мастер класс покажешь?

Есть идея по этому поводу.
Можно связаться в скайпе и вам там всё покажу.
Там конечно ничего особенного, но практически вживую мне будет проще объяснить и показать.
Последние розы делала закругленной насадкой. Поэтому розы смотрятся по-другому.
А вот серединка не удалась. Она должна быть закрытая.

Nativi
Я только за
Давайте обмениваться контактами, как кого найти в скайпе)
наверное лучше в личку?

Bonte
Ира, тогда в личке договоримся обо всём.

Мои праздничные торты. Делала родственникам в подарок.

А теперь про новый торт. Вернее пляцок.
Вкусный. Интересный разрез. Но хочу немного кое-что поменять немного.
Ах да. Название. Только не падайте. "Глаза царицы"
Набирайте в интернете и смело пеките это чудо. Рекомендую!
Вот такой бисквит получается в разрезе

А это уже готовый кусочек

Всех С праздником 8 марта!!!Море цветов и хорошего настроение!!!
Наташа какая красота
Очень красивые тюльпаны получились

Очень интересный бисквит ,красиво смотрится,а на вкус он шоколадный?

Nativi
Наташа, красота. А с тюльпанами вообще шик, особенно последний
Я себе тоже заказала насадку тюльпана, пока одну))) жду с нетерпением, уж больно красивые тюльпаны получаются
Какой аппетитный разрез у "царицы", а можно рецептик именно по которому ты готовила а зелененькое - это желе?

Какая красота
Меня развели племяшке на торт на др, вопрос вот в чем: Белковозаварной крем с суфле га желатине дружит?
Внутрь попросили суфле(маскарпоне, сливки, желатин) фрукты. А сверху племяшке надо Хелло Китти-думаю шоколадом контур сделать и бз кремом украсить. А бока то суфлешные-крем не потечет по ним?
Я обычно этот торт сверху фруктами заливаю, а бока кокосовой стружкой.
Выручайте

Ksunik87
Ксения, не дружит. Бока лучше закрыть или бисквитом, или вафельными листами можно. Сверху суфле тоже надо изолировать от белкового крема.

Наталья, спасибо! Ведь были подозрения. На верх я корж положу, а бока кокосовой стружкой тогда.
А такие рисунки лучше бз или может другим каким кремом, сливками взбитыми? Сливки с суфле вроде дружат?

Я от хризантем отойти не могу, такая красота, так хочу научиться, когда уж придет мой наборчик. Мне тут шприц кондитерский отдали в идеальном состоянии 1984г! У него насадки немного по другому сделаны, надо будет опробовать какой они рисунок дадут, вроде как обычная звездочка, а потом удлинения ещё лепестками.

Ksunik87 писал(а):

А такие рисунки лучше бз или может другим каким кремом, сливками взбитыми? Сливки с суфле вроде дружат?

Ксения, не могу сказать ничего за сливки. Я работаю только с бз. И картинки тоже делаю белковым.

Ksunik87 писал(а):

Мне тут шприц кондитерский отдали в идеальном состоянии 1984г! У него насадки немного по другому сделаны, надо будет опробовать какой они рисунок дадут, вроде как обычная звездочка, а потом удлинения ещё лепестками.

Мне удобнее работать с мешками. Шприц уже сто лет в руках не держала. Но можно и с ним пока тренироваться.

iralapochka писал(а):

Очень интересный бисквит ,красиво смотрится,а на вкус он шоколадный?

Ириш, на вкус шоколада особо не чувствуется. В следующий раз хочу какао побольше положить. Цвет будет более контрастный, и вкус лучше. Наверное.

Bonte писал(а):

Какой аппетитный разрез у "царицы", а можно рецептик именно по которому ты готовила а зелененькое - это желе?

Ира, ссылку кину в личку. А зелененькое - это желе.
А в общем по этому торту хочу сказать следующее: мне не хватило в нем сочности. Буду бисквит пропитывать. Потом, в креме используют пудинг в порошке. Мне это как-то не очень. Буду делать заварной крем. Ну и добавлю свою шоколадную глазурь для прослойки коржей, т.к. в рецепте сверху этот пляцок заливается шоколадом или глазурью.

Nativi
Наташенька, спасибо.
С твоими дополнениями к рецепту, мне больше нравится

Ирочки, я еще с цветочками. Сегодня они получились .
"Сдала" торт для очень милой семейной пары. У них день рождения в один день. Вот и торт один на двоих. Я назвала его "Две половинки одного целого"