Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

(((*Tatyanka*))) писал(а):

да полностью яйца и желтки я знаю, что можно морозить.. а именно белок тоже? и куда его потом? разве можно на айсинг?..

Таня, я морожу белки, но не для айсинга. Я айсинг делаю на альбумине. А почему нельзя его в айсинг использовать? Я думаю, можно. При правильной заморозке и разморозке ничего с ним не будет. В крайнем случае эти белки можно использовать в бисквиты, безе, яичницу на худой конец.