Буженина с черносливом

Очень простой рецепт, готовится быстро, а результат всегда радует - сочное, нежное, ароматное мясо с приятным дополнением в виде чернослива, который отлично подчеркивает сладковатый вкус свинины.
Так как мясо в данном случае не перетягивается кулинарной нитью перед запеканием, старайтесь выбирать ровный кусок, чтобы избежать излишней деформации в процессе приготовления.
Угощайтесь на здоровье!



Ингредиенты:
1,5 кг. бескостной свинины (шейная часть (желательно потоньше) или вырезка)
15-17 штук чернослива (зависит от размера чернослива и количества надрезов)
соль, перец по вкусу

Для маринада:
3 ч.л. соевого соуса Терияки
2 ч.л. нежной горчицы
3-4 щепотки гранулированного чеснока

Приготовление:
1. Чернослив промыть, залить горячей водой и оставить на 10 мин. Затем выложить на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.
2. Приготовить маринад:
соединить все ингредиенты

и смешать до однородности

3. Кусок мяса помыть, обсушить, сделать по верху довольно частые глубокие и широкие (по размеру чернослива) надрезы в шахматном порядке, натереть мясо солью и перцем со всех сторон.

4. Положить подготовленное мясо на фольгу надрезами вверх (фольги должно быть достаточно, чтобы потом завернуть кусок полностью), нашпиговать распаренным черносливом (если чернослив очень крупный, порезать пополам), закладывая плоды как можно глубже (при запекании они еще разбухнут), и аккуратно полить маринадом.

5. Завернуть мясо в фольгу, положит в жаропрочную форму и оставить в холоде на 1,5-2 часа.

6. Запекать в предварительно разогретой до 180 С духовке 1,5 часа,

затем фольгу открыть и дать мясу немного зарумяниться, можно включить гриль, если есть, примерно 15 минут. Готовность проверить, проткнув кусок в центре, должен выделяться прозрачный сок.

7. Готовую буженину достать из духовки, снова прикрыть фольгой и оставить отдохнуть 20 минут. Подавать горячим.




Приятного аппетита!