Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Про пайпинг все равно не поняла. Видеть надо.
Девочки, я учудила Прошлый замес, думаю - что тесто какое то сухое, при замесе не вымешивается ложкой, как обычно - сухое. Сегодня замешиваю в другой очередности.... опять тоже самое. И тут мой взгляд падает на приготовленные, но так и не использованные ЯЙЦА Еханый бабай!!!! Пришлось домешивать в догонку. Думаю, чего эт пряники такие ... ну ооочень хрустящие... 2 замеса без яиц, пипец! Зато есть опыт без яичного теста...