Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

SvetkaKonffetka писал(а):

Кстати, кто работает альбумином, замачиваете надолго? Читала советы на ХП, кто что говорит. У меня итальянский Igreca.

Светлана, минут 15 жду как минимум, чтобы все комочки разошлись и растворились. Заметила, что если оставить замачиваться подольше, он немного густеет и мутнеет, становится похож на настоящий белок. Но на конечный результат мне показалось это никак не влияет. (но это только по моим наблюдениям, а там не знаю).