Торт Три шоколада от Луки Монтерсино

Ksunik87 писал(а):

заварной крем с желатином остужаем и потом смешивать лопаткой со взбитыми сливками?

Это не заварной крем, а английский крем. Заварной он с крахмалом или мукой.
Английский крем остужаем, в него добавляете растопленный шоколад а далее сливки взбитые.