Чебуреки постные

Тесто действительно замечательное-уже испробовали его на рулетах с картошкой в мантоварке-можно очень тонко катать,ничего не рвется. Для чебуреков ищу идею , какую начинку сделать,так как грибы это нам с мужем. Еще слышала что делают с джусаем ,тертой картошкой. Может слышал кто-нибудь про эти начинки?