Пирог из кокоса и папайи

Задумка интересная, но мне не удалась, не пропеклась серединка. Но! Получился очень вкусный пирог с нежной начинкой, поэтому отчитываюсь и показываю фото:

При случае попробую повторить. )) За рецепт спасибо!