Домашний мармелад на агаре

Девочки, всем спасибо за ответы!
Подружки одолжили формочки и я еще сделала мармеладок, но немного по другому рецепту. Их структура была более упругая. В моем рецепте 400 мл сока, 2 чайные ложки агара растворила в 50мл. И тут я поняла почему малиновый мармелад был очень схож с желе, т.е. был не плотный как бы колыхался, очень нежная структура у него. Малина при разморозке дала много жидкости, а я еще воды добавила и немного лимонного сока. Цитрусов больше никаких не было дома. Или кислота повлияла или всё же жидкости многовато. Надо было больше агара класть.