Домашний мармелад на агаре

yfnfif77 писал(а):

Не знаю, помогли или нет, но я судя по всему сегодня дежурная

Спасибо,дружище!

Девочки, всем спасибо за ответы!
Подружки одолжили формочки и я еще сделала мармеладок, но немного по другому рецепту. Их структура была более упругая. В моем рецепте 400 мл сока, 2 чайные ложки агара растворила в 50мл. И тут я поняла почему малиновый мармелад был очень схож с желе, т.е. был не плотный как бы колыхался, очень нежная структура у него. Малина при разморозке дала много жидкости, а я еще воды добавила и немного лимонного сока. Цитрусов больше никаких не было дома. Или кислота повлияла или всё же жидкости многовато. Надо было больше агара класть.

Нафаня писал(а):

я еще сделала мармеладок

Какие хорошенькие
Я второй раз тоже агара больше положила и мармелад получился упругий, как в магазине. И, как я уже писала, в холодильнике я его не держала ни минуты! Ели 4 дня (ещё и раздала родне частично, так много получилось!), всё это время стоял на столе, не таял, не обветрился.
К следующим выходным ещё буду делать
Леночка, спасибо! Именно твой рецепт меня сподвиг на этот шаг ))

А это из размороженной вишни по рецепту Лены. Агара положила 2 с половиной ложки. По весу вишни было больше. Косточки вынула, а потом в сблендерила. Детки плохо едят размороженные ягоды. Сколько разморозила столько и использовала.

Нафаня писал(а):

А это из размороженной вишни по рецепту Лены

Как красиво! Это уж точно не залежится у детей. А особенно если зверушек сделать.

Нафаня писал(а):

Подружки одолжили формочки и я еще сделала мармеладок, но немного по другому рецепту.

Красивые какие,а что за сок,покупной или домашний?Я к тому,что у меня есть желе из компота,там вообще лимонного сока не надо,никаких цитрусовых,и готовится на раз,два,три.

Нафаня писал(а):

Малина при разморозке дала много жидкости,

Ага,есть такое,тут всё зависит от сочности ягод.

Нафаня писал(а):

Надо было больше агара класть.

Да,чем больше агара,тем,конечно,и более плотным будет.Но правда,может потеряться во вкусе-всё-таки агар,если его переборщить,забирает вкус у ягод и фруктов-есть у него такая особенность.Ещё он забирает сахар-то есть,прежде,чем класть агар(,если ты будешь готовить по своему рецепту),обязательно попробуй желе на вкус-оно должно быть даже переслащено немного,а когда желе застынет,сахар будет в норме-это тоже важно знать при работе с агаром.
Спасибо за фото!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-111697671.html][/url]

Nozomi писал(а):

К следующим выходным ещё буду делать

Здорово,я рада,что смородинка дала такие результаты!

Nozomi писал(а):

Леночка, спасибо! Именно твой рецепт меня сподвиг на этот шаг ))

Спасибки,Надюш,удачи и новых вкусных мармуладов !

[url=http://[censored smayliki]/smilie-962028999.html][/url]

yfnfif77 писал(а):

Как красиво! Это уж точно не залежится у детей. А особенно если зверушек сделать.

О,да!Детишки любят всяких зверушек,а нам,Натуля,уже можно музей открывать"Мармуладные формочки" Написала сейчас мармулад и вспомнила Анюту нашу,это ведь она это слово прикольное придумала.
[url=http://[censored smayliki]/smilie-1088380455.html][/url]

Нафаня писал(а):

А это из размороженной вишни по рецепту Лены. Агара положила 2 с половиной ложки. По весу вишни было больше. Косточки вынула, а потом в сблендерила. Детки плохо едят размороженные ягоды. Сколько разморозила столько и использовала.

Тут по весу,да, ориентируйся,сколько там в рецепте-это базовый вариант,исходя из него уже можно всё увеличивать по весу. Я специально в рецепте небольшие пропорции дала,чтобы на пробу сделать,если понравится-можно дальше и увеличивать. Интересно так прозрачный сок на вишне смотрится,прямо такая цветочная тарелочка-поляна получились у тебя.
[url=http://[censored smayliki]/smilie-415723239.html][/url]

Елена797 писал(а):

Написала сейчас мармулад и вспомнила Анюту нашу,это ведь она это слово прикольное придумала.

Ага, я ее тоже вспоминаю, что-то мы нигде не пересекаемся. Оля наша киевлянка с отчетами часто ходит по разным рецептам. У Яны из Германии, сестры нашей перцовой, часто бывает в печениках (из которых я конфеты сделала) и в "чизкейк с маковым топпингом" часто приходит.

yfnfif77 писал(а):

Оля наша киевлянка с отчетами часто ходит по разным рецептам. У Яны из Германии, сестры нашей перцовой, часто бывает в печениках (из которых я конфеты сделала)

Прикольно ты меня сеструхой "обозвала" Олю знаю,а Анюту че-то запямятовала.надо в перцовую темку уже давно заглянуть.У мужа днюха в субботу,надо перцы сделать будет. Леночка извини,что не по теме,просто смеялась с Натули когда прочитала.

Kassandra77 писал(а):

Прикольно ты меня сеструхой "обозвала"

А ты в колеты еще сходи, там вы с Леной у меня котлетные сестры

yfnfif77 писал(а):

А ты в колеты еще сходи, там вы с Леной у меня котлетные сестры

Ага уже сбегала, поглядела. Надеюсь скоро и мармеладной сестрой стать. У меня киви целый кг завалялся.

yfnfif77 писал(а):

Ага, я ее тоже вспоминаю, что-то мы нигде не пересекаемся.

Ну,будем надеяться,что наша крымская ласточка прилетит и порадует нас чем-нибудь новеньким обязательно.Ну,или стареньким.

yfnfif77 писал(а):

Оля наша киевлянка с отчетами часто ходит по разным рецептам.

С Олей мы давненько чего-то не пересекались. Правда,я вообще в последнее время с кулинарными отчётами сачкую,если честно,времени нет.

Kassandra77 писал(а):

Прикольно ты меня сеструхой "обозвала"

Kassandra77 писал(а):

У мужа днюха в субботу,надо перцы сделать будет.

О,Ян,мужа поздравляй с Днюхой! Перцы-да,это коронное блюдо от Наташи. Вообще делать на раз,два,три,и на столе смотрится празднично,как раз для Дня Рождения.Я их с креветками люблю делать,с добавками разными.
Вообще нашим мушшинам повезло с нами,во,отхватили себе кулинарных девушек,ещё б ценили это всё,а то они у нас шибко балованные.

yfnfif77 писал(а):

А ты в колеты еще сходи, там вы с Леной у меня котлетные сестры

Котлетные сёстры Перцовые дивы,бисквитные барышни и мармеладные сёстры

Елена797 писал(а):

О,Ян,мужа поздравляй с Днюхой!

Лена спасибо!

Елена797 писал(а):

Перцы-да,это коронное блюдо от Наташи. Вообще делать на раз,два,три,и на столе смотрится празднично,как раз для Дня Рождения.Я их с креветками люблю делать,с добавками разными.

Я вот тоже с креветками хочу.

Елена797 писал(а):

Котлетные сёстры Перцовые дивы,бисквитные барышни и мармеладные сёстры

Леночка только что сделала мармеладик из киви. Как застынет устрою ему фотосессию. Не прощаюсь.

Kassandra77 писал(а):

Я вот тоже с креветками хочу.

С креветками и мясом крабовым-самое оно,вкуснятина!
Вот как раз на праздничный стол тарелочка,здесь у меня ещё яйца маринованные в свекольном маринаде.

А это из перчиков тоненьких,я их не чищу предварительно,у них шкурка тоненькая такая.

Kassandra77 писал(а):

Леночка только что сделала мармеладик из киви. Как застынет устрою ему фотосессию. Не прощаюсь.

О,тогда будем ждать наших фотомоделей из киви!

Елена797 писал(а):

С креветками и мясом крабовым-самое оно,вкуснятина! Вот как раз на праздничный стол тарелочка,

Не пОняла, вы чего мармуладную тему забалтываете перцами???
А то я зашла вроде в мамулады, а тут перцы, я вначале подумала, что перегрелась на улице , у нас жарища, завтра +17, в субботу +18
Лен, ты сходи глянь Янкины последние террины

yfnfif77 писал(а):

Не пОняла, вы чего мармуладную тему забалтываете перцами??? А то я зашла вроде в мамулады, а тут перцы, я вначале подумала, что перегрелась на улице

Наташенька я исправляюсь.

yfnfif77 писал(а):

Лен, ты сходи глянь Янкины последние террины

Ой засмущала прямо.

Леночка в общем показывать особо нечего,так как мармеладик мой не застыл.Но я сама виновата.Сейчас внимательно почитала упаковку.Мой агар расчитан 10 гр на 500 мл жидкости.Плюс написано,если работать с кислыми продуктами,как киви например,то норму нужно УДВАИВАТЬ! так что буду думать в след.раз лучше,перед тем как.
Оставила до утра в холодильнике,завтра посмотрю.Вот пока принесла тебе фото в формочках.

Ленусь я его таки добила.
Сегодня с утра проварила по новой и добавила 10 гр агара.И он таки застыл,ты представляешь.
Мы с мелким уже опробовали и нам очень понравилось.Только вот на цвет,как апельсиновый получился он у меня.Я вот хочу в след.раз больше киви положить и меньше сока.Что думаешь не сильно нарушу технологию?
Вот принимай мой первый мармеладный отчетик.

Kassandra77 писал(а):

Сегодня с утра проварила по новой и добавила 10 гр агара.И он таки застыл,ты представляешь

За что и люблю с агаром, чуть что не так - на газ и заново. Я когда-то на заказ делала из большого количества киви, так вот мне приходилось подогревать несколько раз - не успевала раскладывать по формам. Это из старых запасов:

yfnfif77 писал(а):

Не пОняла, вы чего мармуладную тему забалтываете перцами???

А мы перцовые хулЮганы с мармеладным оттенком.

yfnfif77 писал(а):

А то я зашла вроде в мамулады, а тут перцы, я вначале подумала, что перегрелась на улице , у нас жарища, завтра +17, в субботу +18

Ничёсе у вас жара! Загорать можно.Эх,а у нас прохладненько так и сегодня пасмурненько.Давайте делитесь теплом,мы тоже хотим!

yfnfif77 писал(а):

Лен, ты сходи глянь Янкины последние террины

Бегу!

Kassandra77 писал(а):

Мой агар расчитан 10 гр на 500 мл жидкости.Плюс написано,если работать с кислыми продуктами,как киви например,то норму нужно УДВАИВАТЬ!

Вот всё для людей делают,сразу пишут,что и как,куда и зачем.

Kassandra77 писал(а):

Оставила до утра в холодильнике,завтра посмотрю.Вот пока принесла тебе фото в формочках.

Знакомые формочки,очень удобные кстати.

Kassandra77 писал(а):

Ленусь я его таки добила.

Я не сомневалась,Яна!

Kassandra77 писал(а):

Сегодня с утра проварила по новой и добавила 10 гр агара.И он таки застыл,ты представляешь.

Таки да,как бы он не хотел покориться с первого раза,а мы его-раз,и переварили!

Kassandra77 писал(а):

Мы с мелким уже опробовали и нам очень понравилось

О,это самое главное. И ещё-агар очень показан не только нам,но маленьким деткам,всё-таки здоровое питание и прекрасный способ очистить организм.

Kassandra77 писал(а):

Только вот на цвет,как апельсиновый получился он у меня.

А,это,наверное,киви такой был,жёлтого цвета,не зелёного?

Kassandra77 писал(а):

.Я вот хочу в след.раз больше киви положить и меньше сока.Что думаешь не сильно нарушу технологию?

Да сильно так нет,я думаю,попробуй.

Kassandra77 писал(а):

Вот принимай мой первый мармеладный отчетик.

Красотища,пасибки!

[url=http://[censored smayliki]/smilie-983783655.html][/url]

yfnfif77 писал(а):

За что и люблю с агаром, чуть что не так - на газ и заново.

Ага,если он показывает характер,его легко можно перевоспитать на газовой плите. У нас не забалуешь.

yfnfif77 писал(а):

Я когда-то на заказ делала из большого количества киви, так вот мне приходилось подогревать несколько раз - не успевала раскладывать по формам. Это из старых запасов:

Как посмотрю на тарелочку,сразу хочется в лето и на море!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-961341543.html][/url]

Елена797 писал(а):

А мы перцовые хулЮганы с мармеладным оттенком.

Да уж, лучше и не скажешь.

Елена797 писал(а):

Ничёсе у вас жара! Загорать можно.Эх,а у нас прохладненько так и сегодня пасмурненько.Давайте делитесь теплом,мы тоже хотим!

А чего это у вас нет тепла? Вы ж вроде соседи, а всё тепло Натальке убежало.

Елена797 писал(а):

Вот всё для людей делают,сразу пишут,что и как,куда и зачем

Попробовали бы они в Германии не написать. Мне очень нравится на многих пачках ещё и рецепты печатают.

Елена797 писал(а):

Таки да,как бы он не хотел покориться с первого раза,а мы его-раз,и переварили!

Перехитрили.

Елена797 писал(а):

О,это самое главное. И ещё-агар очень показан не только нам,но маленьким деткам,всё-таки здоровое питание и прекрасный способ очистить организм.

О Лен я не знала о очистке организма. А чем он деткам полезен? Если будет время напиши плиззззз.

Елена797 писал(а):

А,это,наверное,киви такой был,жёлтого цвета,не зелёного?

Нет киви у меня обычный сорт был, не Gold, вот он как раз жёлтый. Просто соотношение 200/300 наверное даёт такой результат. Я смотрю у Наташи на фото он тоже не очень зелёный.

Елена797 писал(а):

Да сильно так нет,я думаю,попробуй.

Ну тогда этот съедим, сделаю.

Елена797 писал(а):

Как посмотрю на тарелочку,сразу хочется в лето и на море!

Та хоть бы уже весна пришла. У нас хоть и солнечно, но ветер холодный и 12 гр всего.

Kassandra77 писал(а):

А чего это у вас нет тепла? Вы ж вроде соседи, а всё тепло Натальке убежало.

Уже к нам прибежало,тепло появилось,видать,Натуля поделилась.

Kassandra77 писал(а):

Та хоть бы уже весна пришла. У нас хоть и солнечно, но ветер холодный и 12 гр всего.

Давайте я вам тоже тепла пришлю,так сказать,будем его посылать по кругу-Наташа-мне,я тебе,так и согреемся.

Kassandra77 писал(а):

Нет киви у меня обычный сорт был, не Gold, вот он как раз жёлтый.

Ага,точно,он "голд" называется,к нам его везут обычно из Израиля.

Kassandra77 писал(а):

О Лен я не знала о очистке организма. А чем он деткам полезен? Если будет время напиши плиззззз.

О,он чистит организм-не то слово.Агар-это пребиотик,который служит питанием для полезных микроорганизмов в кишечнике.Микрофлора перерабатывает его в необходимые организму аминокислоты,витамины,группы В в том числе,и др.вещества.При этом полезные микроорганизмы становятся активнее и подавляют патогенную микрофлору,не давая ей развиваться.Такой агар своеобразный внутренний доктор для организма.В агаре,как и во всех водорослях,содержится огромное количество йода-он отвечает за нормальную работу щитовидной железы.Ну,и йод,конечно-важный элемент для полноценной работы и развития мозга,особенно у маленьких,которые растут.Агар выводит из организма шлаки и токсические вещества,в том числе соли тяжёлых металлов,попадая в кишечник,разбухает,стимулирует перильстальтику,оказывает мягкое слабительное действие,при этом не вызывает привыкания и не вымывает минеральные вещества из организма.Насыщает организм макро и микроэлементами,нормализует уровень глюкозы в крови.Во,целую пользительную статейку написала-бегу за Нобелевкой,а то меня ждут,а я туточки.