Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Елена60 писал(а):

Вот и пойми . Еще сама структура глазури другая даже на вид. С белком она более плотная, глянцевая. С альбумином пористая.

ну началосяяяяяя! Купила я альбумин называется, а тут такие козни
Я поняла причину почему у меня глазурь на альбумине была вся в пузырьках в первый раз. Когда я порошок его залила водой он лежал кучкой посреди воды и я (умная ) венчиком его расколотила. Получается взбила просто, потом замучилась пузырьки прокалывать. А во второй раз просто размешала, раздавила ложкой как могла эти кучки сухого порошка, все взбилось в айсинг расчудесно и пузырей не было.