Традиционное чешское жаркое из говядины Svickova na smetane

Катюша
Достала из духовки курицу, собираюсь протирать соус. И тут возникли вопросы у меня.
Ты отдельно от мяса соус подаёшь? А если не скушали сразу, то на следующий день как подавать? Соус надо разогревать? А залить соусом мясо и так хранить несколько дней?нет?
Сельдереем пахнет на весть дом