Сочный творожный кулич

Столько уже отзывов прочла, очень хочется именно его!
Но страшно((( вдруг, не получится. Смотрю, довольно у многих что-то пошло не так. То не поднялось тесто, то бочки очень темные... не хочется праздник омрачать)
Девочки, у меня вопрос- сколько все-таки теста в формы класть, 0,5 или 1/3? И какой процент творога в итоге лучше?
А бочки не могут темнеть из-за творога? Буду благодарна вашим советам!
Я в прошлом году пекла куличи на закваске от Анны. Внешне они были шикарные, а внутри сухие и не сладкие... как с этой сухостью бороться- не знаю. Все делала по рецепту.