Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Всем привет!
Похоже все работают не покладая рук, какое-то затишье. Не иначе потом будет фонтан идей и их воплощений.
У меня в тренде заячья тема, творю еще трех зайцев, закончу-покажу.
А , и смешно сказать, семья попросила простых пряников, такие, чтобы можно было съесть, надо заводить тесто, напеку раз просят.
Еще хотела спросить насчет альбумина, мне не нравится, как пахнет айсинг из него, когда постоит сутки в холодильнике в закрытом лотке. Боюсь его использовать-вдруг испортился. Хотя нанесла вчера на маленький пряничек, высох-никакого запаха, вкусный. Что делать?